从全世界范围来看，每年因食物中毒致死的人可达百万之多。尤其是在我国，由于生猪屠宰、猪肉监测等方面存在的漏洞，所以，每年由于猪肉源性致病因子而导致的各种疾病更是层出不穷。
由于目前人畜共患的疾病越来越多，诸如大肠杆菌、链球菌病等在威胁猪群健康的同时，对人的身体也可能造成影响。如果病死猪肉被人给吃下肚子的话，轻则导致腹泻、呕吐等现象。严重的甚至可能致人丧命。
因此，对于喜欢吃猪肉的人来说，学会如何甄别猪肉质量的好坏是非常重要的。具体甄别方法，猪倌巴巴认为主要可以依据以下五个方面：
一、用鼻子闻
质量差或是变质的猪肉通常都会散发出一些不好闻的味道，比如说轻微的腐臭味儿或是不新鲜的血腥味儿。而新鲜的猪肉则闻不到这些味道。
二、察看猪皮
病死猪的肉往往可以观察到诸多病变特征，比如说猪肉上面有突出的疹块（颜色通常也与正常部位不同），或者是猪肉上面有弥漫性出血的现象。如果你发现猪肉上有紫色的斑块或者是出血斑点的话，那这猪肉断然是不能购买的。
三、察看肥肉
病死猪的肉与健康猪的肉相比，肥肉的部分差距是最大的。病死猪的肥肉往往呈现出不正常的颜色，或是看起来暗淡无光。而健康猪的肥肉是洁白的颜色。
四、察看瘦肉
瘦肉的差别不像肥肉那么容易辨认。但是，如果你是购买纯瘦肉的话就需要学会这个技能。从外部光泽来看，病死猪的瘦肉基本上是没有光泽的，而且有的还呈现出暗淡的紫色或是暗红色，如果猪肉下面明显有上述颜色的血汁流出，那绝对就是病死猪肉无疑了。
五、按压猪肉
如果你无法从肉的表象特征分辨出质量的好坏，那么可以选择用手按压进行观察。如果猪肉经过手指的按压，无法自行恢复原状，那基本上可以证明是病死猪的肉。因为健康猪的肉弹性是比较好的，按压起来不仅可以明显感觉的到，被按压的部位也可以很快恢复原状。
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