冬天是个好季节，想吃就吃，尤其是最应景的火锅和麻辣烫
至于会不会变胖？胖就胖喽，反正都要裹成球～
对于吃货来说，招呼三五好友，组队钻进街边的火锅店或者麻辣烫店
再没有比这更享受的事情了
作为火锅和麻辣烫的必点菜单之一，黑木耳深受宠爱，尤其是在雾霾越来越严重之后，黑木耳能清肺一说更是让它火了一把
能不能清肺先放在一边，我今天就想跟你聊聊火锅店、麻辣烫店里不知道泡了多久的黑木耳，到底还能不能吃？
不推荐吃杂牌的小火锅店、麻辣烫店，因为他们的卫生没有保障，里面不知道泡了多久的黑木耳.比如下面这家就很靠谱么。。
海底捞的食材都是经过严格选材，不是特别好的食材恐怕也是进不了海底捞的后厨房。
言归正传，最近黑木耳就出了很多事，浙江有个小孩吃了木耳之后直接腹泻不止。最后调查结果，可能是木耳泡的太久的原因。
那么为什么久泡的木耳不能吃呢，原因如下：
黑木耳中常常会含有一种叫做蜡样芽孢杆菌的细菌，比如优恪本次检测的8款黑木耳都检出了该细菌。
这就决定了黑木耳泡发时间绝对不能长，因为在泡发黑木耳的时候，蜡样芽孢杆菌的孢子萌发，会导致这种细菌大量繁殖，而该细菌本身或由其产生的毒素可导致食品中毒，症状可为呕吐及腹泻。
此外，食品被蜡样芽胞杆菌污染后，大多不会出现腐败变质的情况，除了口味不爽口之外，大多数食品的外观都正常。这就意味着，黑木耳即便被蜡样芽胞杆菌污染了，你也很难看出来。
因此，泡发黑木耳尽量使用冷水，并减少泡发时间及常换水。火锅店、麻辣烫店里不知道泡了多久的黑木耳在这一环节就很可能存在很大的问题。
除了微生物，黑木耳农药残留问题也很严重，在对农药残留量进行测评时，会采用了三个维度进行了评估：某种农药残留检出量、检出的农药残留种类和特别值得关注的农药残留量。
现在很多消费者会选择在网上选购黑木耳香菇等干货食用菌，笔者建议可以选择大一点的正规企业生产的香菇 木耳等食用菌，毕竟他们的都有各种检测认证，我们吃到嘴里的东西不就是首要保证安全卫生么。
据不完全统计，我国每年农产品70%都会有农残的概率，很多我们不能避免，但是可以尽量减少。
这里笔者推荐一家陕西秦岭大山深处的食用菌企业，他们的产品有各种检测认证，也是地方政府的龙头企业，央视曾经专门报道过，现在他们和海底捞火锅，永辉超市，巨鹰连锁特产（陕西被地人都知道），那就是陕西宁陕县秦南菌业生产的 香菇，木耳，虫草花，白灵菇，牛肚菌，羊肝菌等农产品。
【注意！！！】想吃到好木耳，请认准选有检测认证的正规香菇生产企业：
农业部颁发的农产品地标认证书
检验报告
秦岭椴木上生长
自然晾晒的木耳有发白的一点点发白
棕黑的是上等木耳的颜色
想买的朋友赶紧行动吧，天猫店铺——天华山旗舰店。
小贴士
1、请勿生食黑木耳，食用前应煮熟煮透并尽快食用，如未能马上食用，应保温在65℃以上，或尽快冷却放入5℃以下冷藏保存；若需存放两天以上，则应冷冻保存，以抑制蜡样芽胞杆菌的生长。
2、请使用冷水泡发黑木耳，泡发过程中应多次换水，且泡发过程越短越好。
3、黑木耳应置于通风、透气、干燥、凉爽的地方，密封并独立存放，以防止其吸潮霉变或串味。