昨日上午10点，记者参加了由昆明市人力资源和社会保障局、昆明市总工会主办；由昆明市职业培训指导中心、昆明市计协办承办；由云南省餐饮与美食行业协会支持；由云南省餐饮行业协会名厨分会、昆明高级技工学校协办的“名艺传承 匠心独具”活动，感受了一次非凡的美食展示和品尝活动；
这次在昆明高级技工学校礼堂的活动邀请10名大师、名师进行现场烹饪技艺展示。
展示30道作品,主要以云南省经典传统滇菜、精品创新滇菜及名特小吃为主。
活动现场布置了50幅饮食文化展板，在现场烹饪技艺展示前期，请到场嘉宾提前了解部分云南饮食文化精品（包括10幅特邀烹饪大师简介、10幅经典传统滇菜摄影作品及文字简介、10幅精品创新滇菜摄影作品、10幅特色面点摄影作品及10幅云南名特小吃摄影作品）。
和以往的烹饪比赛、展示不同，这次的活动参加的所有人可以免费、任意品尝，场面热闹，有点混乱，但是很快把大师们做的美食全部吃完，没有浪费，十分值得表扬。
提供给现场嘉宾观摩和品尝，体会烹饪大师如何用简单的食材，用心、精心烹饪滇菜美食，激发从业人员不断提升、不断创新，提高技艺水平。
活动的目的为宣传昆明市名匠精神，让更多消费者参与滇菜饮食文化的推广，亲身体验经典传统滇菜、精品创新滇菜、面点及名特小吃的制作过程，通过味蕾感知滇菜的包容与改变，从而提振昆明市申报“世界美食之都”的信心与热情。
详情请看以下介绍：
“昆明名匠进校区”活动大师及作品简介
77岁的王黔生大师依然身手敏捷、出神入化的展示他的绝活，就说他15岁就进了厨房。
一、 王 黔 生
元老级注册中国烹饪大师 中国滇菜特级烹饪大师
中式烹调国家一级高级技师，餐饮业国家级裁判员，中国烹饪协会名厨专业委员会资深委员，云南省餐饮与美食行业协会常务副会长。
获主要荣誉：2002年“全国餐饮业地方社团先进工作者”，2003年餐饮业“终身成就奖”，2003年“中华特色面食金奖”，2007年“中国烹饪大师金爵奖”，2010年“上海生态·健康滇菜美食文化节特殊贡献奖”，“2009年度中国餐饮杰出个人”。1980年至1984年中国驻法国大使馆厨师长；1984年至1984年中国驻摩洛哥大使馆厨师长；1988年至1993年中国驻美国大使馆厨师长。
这就是传说中的王大师的龙须面，就说他还能在龙须面里包上馅料呢！
互动菜品简介 ：龙须面——“二月二，龙抬头”这天，北方有吃龙须面的传统。在传统筵席中，龙须面也是必不可少的一道面点，其演变自山东抻面，至今已有300多年的历史。
王大师抻面的姿式气壮山河，尤以抻至最后一扣，面线丝丝震颤、细而不断，如瀑布般"飞流直下三千尺，疑是银河落九天"。他抻出的面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
二、 蒋 彪
元老级注册中国烹饪大师 中国滇菜饮食文化大师
高级中式烹调师，高级中式面点师，高级营养师，云南省餐饮与美食行业协会副会长，餐饮业国家一级评委，云南省中式烹饪、中式面点高级考评员。参与或主笔撰写过《中国名菜谱一云南风味》、《中国食疗大全》、《厨师考级指南》、《昆明旅游》、《公关礼仪学新编》等书籍。在《中国烹饪》、《中国旅游报》、《春城晚报》等多家报刊杂志上发表过文章。
互动菜品简介：鱼香茄盒——茄子的香糯与肉馅的鲜美是天生一对，金黄色的茄盒外酥里嫩而暗藏乾坤，肉馅中拌入云南特色肉冻，使得本菜独具风味，油炸后肉冻化作的浓鲜汤汁牢锁其中，美味不可挡。
三、 鄢 赪
国家高级烹饪技师 中国烹饪大师、云南省白金总厨
云南省餐饮与美食行业协会副会长，昆明饭店有限公司餐饮分公司总经理，云南省第十七届劳动模范先进工作者、“云南省职工十佳能工巧匠”称号，云南省政府授予“兴滇技术能手”称号，中国烹饪协会西餐委员会副主席，云南省烹饪协会副会长，国家级裁判员、评委，世界厨师联合会国际评委，云南省烹饪协会聘为专家评定委员会副主任。
曾获得荣誉：中国烹饪大师、中国滇菜烹饪大师、中国西餐烹饪大师法国国际厨皇美食蓝带勋章获得者、中华金厨奖、荣获国务院特殊津贴、领衔鄢赪技能大师工作室、带领云南队参加中餐烹饪世界锦标赛荣获金牌、亚军。
互动菜品简介：
1、芝麻锅渣——云南美食众多，酸甜苦辣各具风味，锅渣便是云南甜食中的一大特色。芝麻锅渣外酥里嫩、鲜甜香脆，是甜食爱好者绝不可错过的一道美味。
2：云南春卷——苏轼的诗句“青蒿黄韭试春盘”，春盘就是指的春卷。中国人素有食春卷的习俗，云南的春卷更是由于馅心的配料之丰盛独树一帜。本菜加入宣威火腿、金钩等云南特有风味食材，菜品鲜美香脆、口感丰富。
3：生芒果金雀花糟泡鲷鱼——傣味以酸辣见长，在云南少数民族美食林中一枝独秀。傣味特色取材天然，本菜由新鲜的鲷鱼片、生芒果、金雀花、青柠檬等佐以西双版纳独有的各色调料糟拌制而成，鱼肉的清爽鲜嫩、芒果的清香浓郁、金雀花的芬芳馥郁、青柠檬配合小米辣的酸辣开胃尽在其中。
美食地址：云南省昆明盘龙区东风东路52号
四、 刘 忠 明
昆明市名匠 中国烹饪名师 中国滇菜高级烹饪大师
云南春风阁餐饮服务有限公司董事长、云南省餐饮与美食行业协会副秘书长、盘龙区餐饮与美食行业协会会长、盘龙区工商个体私营经济协会副会长。2003年 第五届全国烹饪大赛热菜金奖，被授予“全国优秀厨师”称号；2008年 荣获中华金厨奖；2010年 荣获云南省餐饮与美食行业协会授予“滇菜创新特殊贡献奖”；2013年 被云南省商务厅授予“云南省餐饮工程优秀职业经理人奖”；2013年 被中国商业联合会授予“全国商业服务业先进个人奖”；2013年 被昆明市总工会评选为“你就是财富”昆明榜样人物。
互动菜品简介：
1、烤全羊——云南山地众多，特产肉质上乘而膻气淡薄的黑山羊。“烤全羊”是云南人聚会时十分钟爱的一种美食，充分腌制入味后，再经炭火炙烤的羊肉，皮脆而肉嫩，口感香辣，油而不腻。
2、山珍炖土鸡——云南的山珍野味历来最是丰富多样，将云南山林中的野鸡与各色山珍地宝同炖,是大自然与美食最淳朴的体现。文火将鸡肉煨至酥烂，而汤汁浓郁鲜香，可谓养生之瑰宝。
3：鸡枞小米干——《黔书》道：“鸡枞菌，秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名枞。”本菜是由野生菌之珍品鸡枞加工制成的油鸡枞，与云南特产的小米干一同烹制而成。鸡枞营养价值丰富，而小米干温补养胃，是不可多得的养生佳肴。
美食地址：云南省昆明市盘龙区世博路10号世界园艺博览园内
五、 王庆兴
国家高级烹饪技师 中国烹饪名师
昆明国际会展中心有限公司会议餐饮公司副总经理兼行政总厨；2006年度被东方美食评为中国最受瞩目十大青年厨师；2006年12月获CCTV 2007《美食冠军》电视烹饪大赛总冠军，2007年年度获 “中华金厨奖”；2007年获 “云南省五一劳动奖章”；2014 年获得云南省首席技师，并组建王庆兴技能大师工作室；2014年获得南方丝绸之路金牌名厨；2015年7月参加巴黎中餐申遗晚宴制作，在巴黎国际中餐烹饪大赛中获得五星金钻奖。
互动菜品简介：
1、傣味烤明虾——云南烧烤种类可谓琳琅满目，其中傣味烧烤以独特的酸辣口感独树一帜。傣味烤明虾用大明虾作主料，佐以用青柠檬、小米辣、傣式甜辣鸡酱、泰式酸辣酱等多种特色材料秘制成风味独特的傣式辣酱，精心烤制而成。本菜具有鲜明的傣族风味，虾肉弹性十足，酸辣可口。
2：金丝乳球——“云南十八怪，牛奶做成片片卖”，乳饼是云南大理的特色小食，烹制后的乳饼奶香浓郁。将乳饼炸成入球，与云南特色风味的火烧干巴、芋松汇成一盘，乳球外酥里嫩、奶香四溢，芋松与干巴香脆爽口，可谓绝配。
3：翡翠荞卷——苦荞被誉为“五谷之王”，被民间称为“净肠草”。云南小食向来以取材绿色天然著称，此面点用苦荞粉做成荞饼，再以蚕豆泥调馅，型似荞花，口味鲜甜可口、清香怡人。
美食地址：云南省昆明市春城路289号昆明国际会展中心8-5
六、 赵玉康
国家高级烹饪技师 中国滇菜烹饪名师
2001年10月至今——昆明国际会展中心会议餐饮公司面点主管，期间接待了历届旅交会、昆交会、GMS第二次领导人会议、红塔皇马昆明行、文博会、南博会等等大型国宴。2015年云南省非公企业（中式烹调师、中式面点师、餐厅服务员）职工技术技能大赛中式面点师技术状元。
互动菜品简介：
1、都督烧麦——来自云南省宜良县的名小吃都督烧麦，自清朝起便是美名远播的特色美食。当时祝氏兴映园的烧麦口感一流，供不应求，定下了一人只能买三个烧麦的规矩，就连云南都督唐继尧亲自登门也不肯例外，因此得了个“都督烧麦”的雅号。此面点软糯滋嫩，馅松多汁。其滋味之妙，妙不可言。
2：鸡枞酥——四大名菌之一的鸡枞菌是食用野生菌中的珍品，被称作“菌中之王”。鸡枞菌肉厚肥美，味道鲜甜香脆，且含有丰富的维生素与氨基酸。此面点将云南独有的油鸡枞与中华传统风味面点合二为一，面皮层次分明、层层酥脆，鸡枞馅味美香甜，且形似鸡枞，栩栩如生。
美食地址：云南省昆明市春城路289号昆明国际会展中心8-5
七、 杨海中
国家高级烹饪技师 中国滇菜烹饪大师
云南省餐饮与美食行业协会名厨分会副会长，现任职于“昆明仟真和餐饮有限公司”厨政总监，多年以来致力于云南滇菜及云南小吃的研发。“味道2006”全国烹饪大赛金牌， “味道2010”全国烹饪大赛团体特金，2010年制作的“景颇民族盛宴”荣获云南省十大名宴之一，2014“南方丝绸之路金牌名厨奖”，2015年“中华金厨奖”，2014年负责制作了易门县政府申报的上海大世界基尼斯纪录——食用野生菌（菇）品种最多的菜肴展示。
1：云南舂菜——在少数民族众多的云南，饮食特色也与各民族特色密不可分。其中可口开胃的舂菜深受各族人民的喜爱，景颇族素有“舂筒不响、吃饭不香”之说。云南人以火烧牛干巴、鸡脚、罗非鱼、折耳根、豇豆、乌鸡为主料，佐以多种特色辅料制成鲜辣、酸辣、香辣三种味型的舂菜，食之十足过瘾。
2：大师卤面——云南人似乎生性极爱吃各种卤品，卤菜、卤面、卤米线、卤饵丝等数不胜数。大师卤面选用新鲜挂面，配合云南风味秘制肉酱、卤豆腐、腌菜等辅料，卤香鲜辣、微麻且有回甜，众多外国朋友赞不绝口！
3：民族大团圆——汇集多民族饮食文化的滇味，既旗帜鲜明，亦不乏融合统一之处。民族大团圆作为一道集各民族特色的传统甜食，口感外皮酥脆而馅心甜糯，伴有芝麻的异香。以金黄浑圆的外形寓意云南各民族的团圆喜乐。
美食地址：云南省昆明市西山区东西寺塔步行街北院2号
八、 李永明
国家高级烹饪技师 云南省白金总厨
昆明福照楼汽锅鸡餐饮有限公司行政主厨，2005年在滇菜大比拼中汽锅鸡荣获金牌、金厨奖，2007年用浩然正气气锅鸡为昆明振兴滇菜夺了第一道“中国名菜”奖牌，终结了昆明没有“中国名菜”的历史；2008年获云南第三届烹饪大赛团体金奖、2011年获得第四届中餐技能创新大赛“创新能手”。
互动菜品简介：
1、大炖野生鳝鱼——野生鳝鱼最是补中益气，用云南玉溪的特产老酱将鳝鱼爆出酱香,再以文火慢炖。加入云南独有的宣威老火腿、薄荷等各色配料，口感浓郁鲜香中带有薄荷的清新，层次纤毫分明。
2：凉米线——米线是深受云南人钟爱的美味小食，米线的吃法更是多种多样，冷热蒸煮卤凉拌等做法各有千秋，凉米线便是云南米线极富特色的一种。口感香甜咸辣、浓艳可口。夏日食之凉爽，冬日食之肠胃舒畅。
3：汽锅鸡——云南人一提到“培养正气”都会联想到汽锅鸡，它素有云南第一菜之美誉，亦是被列为国宴菜品的绝顶佳肴。1972年尼克松访华期间，就对汽锅鸡赞不绝口，直道“恨不得连整个汽锅一起吃下去”。鸡肉骨肉分离，酥而不烂；鸡汤清澈透明，原滋原味，在昆明更是有来客必吃汽锅鸡的习惯。
美食地址：云南省昆明市盘龙区北京路632号龙腾大酒店2楼
九、 牛 崐
国家高级烹饪技师 中国滇菜烹饪大师
南越家风情餐厅总经理；云南省餐饮与美食行业协会理事、云南省餐饮与美食协会名厨分会副秘书长、云南餐饮与美食行业协会素食分会研发员、副秘书长；2002年全国素食大赛金奖；2005年荣获“中国注册行政总厨”及“职业经理人”称号；2010年代表公司参加世界联合烹饪大赛以一道“松茸酱鳕鱼配蒸饵丝”获第二名；2012年任中华金厨协会云南分会会长；2015年参加缅甸仰光东南亚总厨交流会获得“最佳选手”称号。
互动菜品简介：
1、原味椰虾配苦荞饼——云南人喜食酸辣，傣味则更是酸辣一派当之无愧的美食典范。独具西双版纳风味的椰香虾，将虾之鲜甜、柠檬之清新、椰汁之浓香融为一体。其味道酸辣爽口、椰香浓郁，佐以高原苦荞饼蘸食，更是回味无穷。
2：清火润肺汤——香猪是云南边境河口瑶山乡的特产，古老的放养方式，使其肉质富有韧性，瘦而不柴。将来自瑶山的原生态香猪肉排，辅以苦瓜干、桂圆同蒸。其汤清澈如茶，香甜微苦，有清火润肺、清凉滋阴之功效，充分体现了云南菜讲究原汁原味巧用苦味的特点。
3：云岭生态卷包牛肉——冷片牛肉是云南回族的传统名肴，来自云岭山地的生态壮牛肉，肉质沙壮而口感回甜。用卷饼包裹冷片牛肉蘸以云南特有的蘸水碟，整道菜式充满了云岭高山的自然气息。
美食地址：云南省昆明环城南路262号云路中心商业广场负一楼
十、 王 波
中国滇菜烹饪名师
曾在重庆人民宾馆、北京紫英阁酒店工作，2006年至今在中国民航管理干部学院昆明基地云南滇池大酒店担任行政总厨职务，擅长川、滇菜，已有20多年厨政管理经验，期间负责多届旅交会、人大会、政协会、南博会等高规格大型会议的会务餐的承接工作。
互动菜品简介：
1、花椒鸡——西南人讲究“无鸡不成宴”，鸡的吃法更是多种多样。花椒鸡源于民间，经改良提升后，成为深受美食爱好者追捧的一道美味佳肴，本菜鸡肉嫩、味浓香，清爽麻辣，十足过瘾。
2：米椒绿豆皮——绿豆是中国民间传统的解暑佳品，米椒绿豆皮是用绿豆的种皮加工后制成，是深受云南各族人民喜爱的解暑小食。本菜不仅清香软糯，更有消暑解热、清肝明目的功效。
3：葱花饼——中华传统面点，咸酥葱香的口感深受各地人民的喜爱，是大江南北常见的早点小食。此面点糅合北方面食的筋道与云南饮食的精细，外脆里糯、味美怡人。食材简单，贴近生活，是一道“接地气”的名特小吃。
美食地址：云南省昆明市西山区怡景路9号
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