眼瞅今年的腊八将至，提起腊八节自然少不了腊八粥。但是在远古时代，腊八粥与腊八节可不是配套搭档，腊八节最早也不叫腊八节，而是“腊日”，更惊奇的是，腊八节最早也并非在腊月初八这天。我们中华民族文化源远流长，一脉相承，下面文史君就带你进入古人的腊八节，再看一看紫禁城里的腊八节是怎么过的吧。

一、先秦：腊八节的雏形之“腊日”

《礼记》中有载：“腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。”用人话讲就是：腊是辞旧迎新，新旧交替，要照例举办祭祀来报答神灵的庇佑，同时祈祷来年风调雨顺，五谷丰登。所谓国之大事，在祀与戎，古人比较迷信，认为万物都由神灵掌管，任何事情都需要祭祀神灵，而关乎百姓温饱的农业大事更是不例外了。

祭祀百种神（各种谷物之神）

首先来说“腊月”，这两个字的身世可是相当久远。乍一听这个名字可不要误以为它与季节气候有关，事实上它跟祭祀才是亲戚。我国古代通常把祭祀诸神及祖先，祈求平安多福，避灾迎祥的祭祀仪式称为“腊”。

在商代，人们用猎取的野兽来祭祀祖先和天地神灵，《周礼》中记载一年有春祈、夏雩、秋报、冬祭四次祭祀活动，其中冬祀规模最大，后来就称之为“腊祭”。汉代应劭的《风俗通义》上说：“腊者，猎也，言田猎取*兽禽**，以祭祀其祖先也。”由此因为祭祀的供品是打猎获取的野兽，“腊祭”还有个名字叫“猎祭”。

先秦时期的腊祭活动十分丰富，形式多样，丝毫不亚于现在，是一个综合性节日，而且前后延续很多天，主要的活动概括起来集中在祭祀祖先、祭祀农神、欢庆丰收。

其次再来谈谈“腊日”，是直到公元前221年，秦始皇统一全国时下令制定历法，将冬末春初新旧交替的十二月称为“腊月”，将举行冬祭的日子称为“腊日”。腊日祭祀是个一直延续发展的仪式活动，每个时期祭祀的供品、方式、程序等都不尽相同。最初的时候，祭祀的日期也是不固定的，汉代时，按干支记日法确定冬至后第三个戌日为腊日，后来受佛教影响又把腊日确定在农历的十二月初八。

二、汉代：腊日的民风习俗

腊日设置之初并没有“腊八”的叫法，跟腊八粥也丝毫不沾边。汉代腊日期间的风俗除了要祭祀，还有休息、团聚、宴饮等活动，相当于后世的大年三十。在朝堂之上，皇帝举行朝贺，百官相互庆贺；在民间，百姓在家里设宴会，给长者敬酒；此外，不但朝廷官员放假回家团聚，就连囚徒也有被假释回家过节的，以显示政事的清明与宽大。

四川彭州汉代画像石中的庖厨图，右边一人正在煮汤粥

腊日的祭品，先秦时候用的是畋猎所得的*兽禽**，到了秦汉则多用猪、羊，羊豕之祭在周代是士人之礼，秦汉以后为一般庶民所用，其中腊日用羊则是汉代腊祭的特色。《说文》：“羊，祥也。”羊、阳音同，羊是阴阳之阳，也是吉祥之祥。说到这里还有个小插曲，东汉时，每到腊日皇帝会下诏赐羊给各位博士，一位叫甄宇的博士为了解决分羊时大小肥瘦的争吵，主动选瘦羊，被称赞为“瘦羊博士”。

三、唐代：腊日的热闹非凡

腊日在唐代受到高度的重视，从留下来的大量腊日诗文作品中就可以看出。不但有武则天的《腊日宣诏幸上苑》，杜甫、刘禹锡、岑参、卢纶等都留下过以腊日为题的作品。杜甫《腊日》一诗：

从诗中可以看出，往年的腊日天气都很冷，而当年腊日则气候温和，冰冻全消。诗人高兴之余准备辞朝还家，纵酒狂饮欢度良宵，但此时此刻，他又因感念皇帝对他的恩泽，不能随便走开。

诗中还有一个有意思的唐朝习俗就是腊日之时皇帝赏赐官员“化妆品”。“口脂面药随恩泽，翠管银罂下九霄”中“口脂”用“翠管”盛装，相当于唇膏、口红，“面药”用银盒（银罂）包装，相当于面霜，都是含有香料、动物脂肪等成分的化妆品。白居易也有题《腊日谢恩赐口蜡状》曰：“今日蒙恩，赐臣等前件口蜡及红雪澡豆等”，“口蜡”即唇膏，“红雪”是面霜，“澡豆”是香皂。

毕竟唐朝盛世，各种潮流宝物，妆容饰品，可谓乱花渐欲迷人眼，即使是堂堂男儿身，但日常外出，早朝仪表还都是很在意的，所以这些宫廷秘制的胭脂化妆品自然就成了千古*男美**子的节日福利了。

另外，敦煌文书中还记载唐代腊日寺院有煮“药食”的习俗，药食由面五升、油半升炒制而成，《岁时杂记》中讲这一习俗可能与气候有关，因为丸药在腊月易于保存，还能防止虫蛀。而佛教徒在腊日制药则是带有宗教色彩，有借佛陀成道之日的吉利来使药效更灵。

四、宋代：腊八粥的流行之始

最早记载腊八喝粥习俗的是宋人孟元老的《东京梦华录》，开封的寺院要选用“胡桃、松子、乳蕈（xùn 一种菌类）、柿栗”等小巧食材，煮成“腊八粥”，赠送给施主之家；药店则将“虎头丹、八神、屠苏”等中药材装入小布囊，叫做“腊药”，赠送给大家，用于腊月的保健；寻常人家也会做“腊八粥”，邻里之间还要相互馈赠礼品。

对寺庙而言，向信众化缘是最主要的物资募集渠道，化缘所得的粮食种类杂多且每笔量小，混合贮存后成了制粥的食材，最后再采用混煮的方式，这大概也是佛教寺庙腊八粥的雏形；对寻常百姓来说，受佛家施粥的影响，腊八日民间也以粥互相馈送，值得一提的是馈送腊八粥亦用罐不用碗，一是用碗端粥不易送，二是寒冬腊月用碗不易保温，三是追念当年佛祖未成道以前托钵乞食而非碗筷，钵不易得，只好以罐来代替了。

五、清代：雍和宫的腊八盛典

明清时期，腊八节的内涵就更加丰富了。乾隆帝十分信佛，更是对释迦牟尼在初八成佛之日充满尊崇，专门命造办处铸造了一8吨重的大铜锅来熬制腊八粥, 安置在雍和宫的东阿斯门内,现在此锅已被移到天王殿内的鼓楼脚下, 供人们观赏。

昔日雍和宫熬制腊八粥的大铜锅

腊八粥的好味道源于好食材，但冬季寒冷，本身食材缺乏，所以在在安定门及崇文门外凿二尺深的冰窖，从春秋季节就开始贮藏材料。待到腊月初一，内务府就早早将熬腊八粥所用的盆、盘、碗及干柴等物品准备齐全，熬粥所用的米、果料等项则由内务府直接拨给。

然后派遣司员从腊月初二早晨起, 率领着杂役用马车经紫禁城的东华门运至雍和宫, 初五运齐。

初六日，派蒙古王公率人去称粮和搬运木柴, 按照用料的先后, 依序整齐排列在厨房内外。

初七日一早, 僧众们就开始在*轮法**殿办道场、诵经。到了“吉时”, 下令生火，由经验丰富的僧人负责掌灶、观察火候，按易熟程度分时段地将粮食、果料等依次下锅，此过程还有专门司员在旁负责检视。夜幕降临时, 油灯点亮, 香烟袅袅, 鼓乐齐鸣。

至初八凌晨两点，粥已熬熟。王公首先要拈香，然后再将熬好的粥盛入碗里用托盘进奉到先皇的遗像和各殿佛像前，每尊佛前依等级供一、三、五碗不等。第二锅粥由喇嘛献给朝廷,第三锅给王公和大喇嘛,第四锅给文武官员,第五锅给本寺的僧众，第三至五锅所余下的混合在一起施舍给百姓。

可以想象出，当年“腊八”的那天清早，宫内宫外人声鼎沸、笑语欢声，5大锅1小锅色彩斑斓、果香四溢的热粥在寒冬里洋溢着一片温馨的景况。

至今依然每年腊八节有很多北京老街坊

排队等候雍和宫发放的腊八粥来讨吉利

文史君说：

自古以来，从宫廷大内到寻常百姓家，传承的是一种文化，不变的是一种寄托。而对于腊八粥这一中华民族血脉、文脉和根脉的载体，我们对其追根溯源也有助于让传统文化更加鲜活立体的展现在眼前。

参考文献：

刘诺：《乾隆帝与雍和宫“腊祭”》，《北京档案》2006年第1期。

冯新生：《雍和宫与腊八粥》，《中关村》2013年第2期。

刘朴兵：《汉字中的美食》，人民出版社，2018年。

吴钩：《生活在宋朝》，长江文艺出版社，2015年。

（作者：浩然文史·投稿作者维他命橙）

本文为文史科普自媒体浩然文史原创作品，未经授权禁止转载！

文中使用图片均来自互联网，如有侵权，烦请联系作者删除，谢谢！

我们会每天为大家奉上精彩的历史文章，恳请各位读者朋友关注我们的账号！您的点赞、转发、评论，这是对我们最好的支持！