当下家居基本上都在厨房安上了抽油烟机，以此来清除做饭产生的油烟。为什么每个人对于厨房油烟都除之而后快呢，做饭产生的油烟到底有什么危害呢？我们一起来看看。
1、厨房油烟难清理：
众所周知，抽油烟机抽走的都是做饭产生的废油烟机，如果不抽走，这些油烟100%的都会附着在厨房的墙面、地面上，这会使我们在打扫时非常的困难，而且地面贴上油烟，容易打滑，对于老人、小孩、孕妇来说，都是非常的危险的。
2、我们平时炒菜散发出的油烟时食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达到250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米-0.3微米。
有关部门从居民家庭收集的经常煎炸食物的油烟样品进行分析，共测出220多种化学物质，其中主要有醛、酮、劲、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。在烹调烟中还发现挥发性亚硝胺等已知突变致癌物。
我国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸，而这些烹调方式可产生大量油烟。油烟随空气侵入人体呼吸道，进而引起疾病，医学上称为油烟综合症。得了这种综合症的人常出现食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状。虽然食量减少，体重却在不知不觉地增长，这也是为什么不少厨师体胖腰粗的奥秘之一。此外，油烟中含有一种称为苯并芘的致癌物，长期吸入这种有害物质可诱发肺脏组织癌变。据癌症专家观察，女性罹患肺癌的几率一直走高，甚至超过男性，厨房油烟罪责难逃。
厨房犹如家庭的工业区，厨房油烟对人体健康有着巨大的伤害与影响。 据医学界临床研究数据表明：平常人每分钟可呼吸18次左右，吸入空气量约1500毫升；在厨房工作时，呼吸次数可达25次／分钟，呼吸空气量约2000毫升。经测算：在厨房工作1小时，呼吸空气量则可达120000毫升，而厨房油烟中有毒分解物可达近300种，其中DNP的含量至少是室外的188倍。世界卫生组织近来持续发布，油烟中的有害物质可导致肺癌(肺腺癌)、各种呼吸道疾病并降低人体免疫力(抵抗力降低)。在燥热环境下，油烟还会吸附在脸部皮肤上，导致皮肤暗淡无光，并加速老化。
3、怎么减少油烟对家人的伤害：
厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系，只要在烹饪时稍微注意一下，就可以减少油烟对身体的损害。
首先要改变烹饪的手段，尽量用蒸、煮的方法，减少食用油的用量。 其次，改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。
再次，最好不用反复烹炸的油。多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。
最后，一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。
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责任主编：柳佳佳