惠明茶，又称“金奖惠明”，属于炒青绿茶类，由寺僧惠明所创制，因僧因寺得名，明代被列为贡茶。产于浙江丽水景宁畲族自治县敕木山惠明寺一带。
成茶外形紧缩，颗颗饱满，色泽绿翠有神，茶毫披布全芽，茶味醇厚持久，带有诱人的花香气味。
惠明寺位于景宁县南泉山麓的惠明村，惠明茶就产于惠明寺四周的群山之中。惠明是唐代的一位高僧，从蜀地（今四川）云游至浙江南泉。搭茅庐在此清修，并带来茶籽播种，开景宁种茶之先河。
唐成通二年（861），迁入景宁后进驻南泉山的福建人雷进裕后代，与当地村民一起，为纪念开山师祖惠明禅师而修建了惠明寺，又在惠明寺四周开辟了茶园。在寺前有一副用汉白玉刻成的楹联，上书：“此唐蜀僧结庐清修福地；为畲（指畲族）先祖入浙第一云山。”说的就是这段业绩。
惠明寺因有惠明长老而存世，惠明茶因有惠明寺才出名。其实，惠明寺所产的惠明茶，由僧侣所创，品质虽好，但藏在深山无人识。直到明代成化年间（1465-1487）才名声远播。民国四年（1915），惠明茶获得美利坚万国博览会一等证书和金质奖章。
相传，惠明寺至宋时已庙宇破旧，长老去外地化缘，在乐清与一位客商成为至交。分手时，客商以银元、布匹相送，可长老无物可赠，只好用泥罐中的几片惠明茶相送，并说明用此茶泡饮必有好处。
客商到家，正逢妻子难产，于是便泡了碗惠明茶给老婆喝下去，之后生下一个白白胖胖的男孩。这个孩子长大后得中头名状元。据说。他就是宋代有名的乐清才子王十朋。此事传开，各地客商云集，惠明茶也就名声远播了。
一个和尚、一座寺院、一种茶，就这么盘缠成一个传奇，让晨钟暮鼓世代传说。和尚早已驾鹤西游，惠明茶却还留在人间滋养着千千万万的畲乡人。