美食科普百科：世界流行吃蜗牛。近年来一些家庭养起各种各样的宠物，有的孩子还养起了进口蜗牛，不过多数孩子只是养着玩并没有想到要吃掉它们，而有些蜗牛长大是可以吃的。
据考证蜗牛在地球上已经存活了3亿年，它的家族庞大，全世界的蜗牛有35000多种。史书记载法国人从公元前8世纪就开始把蜗牛当成美味了，可知食用蜗牛的历史已有2000多年。可食用的蜗牛不但肉质丰腹味道鲜美，而且营养丰富。
据测定每100克蜗牛肉中含蛋白质18克，是鸡蛋的1.5倍，分别比甲鱼、猪肉、牛肉高1个11个3个百分点；脂肪含量6.3克与牛肉相近；还有多种维生素和微量元素算得上是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的陆生类软体动物保健食品。
有一种白玉蜗牛肉色洁白、鲜嫩味美、营养丰富，有"蜗牛皇后"、"软黄金"之称。如今蜗牛已成为世界美味食品之一。据不完全统计，近年来全世界每年消费蜗牛达到100万吨左右，其中包括活蜗牛、冻蜗牛和蜗牛罐头等。仅巴黎一座城市经销蜗牛的商店餐馆就有四五百家之多。
蜗牛的烹饪方法很多，把加工过的蜗牛肉直接用蒜泥、葱花煸炒是蜗牛的简单吃法。法国流行一种拌黄油烘烤的食法，先把少许胡椒粉、西芹末、青葱末、大蒜泥、青豆泥、白兰地酒等各种调料放一起拌匀，再与蜗牛肉一起塞回蜗牛壳里放在有底座的碟内，送进烘箱烤制等黄油发出"些唑"声时就是烤好了。
这种吃法味道鲜美营养丰富，是法国人百吃不厌的菜。用蜗牛烹调的名菜还有很多种，光是法国就有用蜗牛肉做成的滚烧蜗牛、鸡仔式蜗牛、红酒蜗牛、杏仁奶油蜗牛、醋脆螺、牛奶酪蜗牛、荷包蛋蜗牛、冷盘蜗牛等二三十种。
大部分蜗牛菜都是把烹调好的蜗牛肉放回到蜗牛壳中再上桌，进餐的人左手用特制的小钳子钳住蜗牛壳，右手执特制的小叉把蜗牛肉从壳中取出，悠闲地食用。
在我国过去没有把蜗牛当菜吃的习惯，但将蜗牛供为药用却有着悠久的历史。祖国医学认为蜗牛性寒味咸，有清热解毒、平喘利尿、化积除滞、健脑护心等功数，可用于喉炎、哮嘴腺炎、航气痔疮等病症的治疗。
近一些年以来我国蜗件养殖业也发展起来，生产的蜗牛除出口外，一些饭店已开始供应蜗牛菜肴，有的超市中也有冷冻姆牛肉出售。人们如果想尝尝牛肉可以把冷冻蜗牛肉买国家，在凉水中自然解冻然后就可以按自家的口味或煎或炒或煽或炖做成各种美味佳肴了。