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哈喽，小伙伴们！每天学习闽菜的时间又到啦！今天小编教大家做一个在福建特别有名的小零食——金元土豆饼。
金元土豆饼，顾名思义就是以土豆为主要食材做成的小点心。土豆学名马铃薯，俗称乌蛋，故土豆饼又名乌蛋饼。周宁高山土豆生长周期长、原生态、淀粉含量高、粘性高、质地松软，煮熟后可拍成饼，油煎后口感黏糯，煮法别样，美称土耳其。土豆中含有丰富的膳食纤维。有助促进肠胃蠕动、疏通肠道、抗衰老的功效，能供给人体大量的热能。天然的美食原料用料简单，烹饪传统，菜品朴实无华，具有浓郁的农家风味。
食材的选取：
【主料】土豆500克；【辅料】酸菜10克、葱10克、姜10克；
调料：
酱油10克、米酒10克、盐10克、味精10克、白糖10克；
制作方法：
第一步：将土豆洗净，放入蒸笼里蒸熟，在等待过程中将葱、姜洗净后，切碎备用；
第二步：将蒸熟的土豆取出，逐个剥皮备用；
第三步：用刀面将土豆拍成饼状，周宁土豆的粘性好，煮熟后可以像面团一样拍扁；
第四步：将锅置旺火上加热，烧热后倒入食用油转中火。将100克左右拍扁的土豆倒入锅内，注意压实，这样能让土豆更充分的受热；
第五步：待一面煎黄后小心翻面改煎另一面，煎的过程中注意火候的控制，以免烧焦。待两面都煎焦黄后，起锅备用；
第六步：再次起油锅，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入酸菜翻炒。加入米酒、酱油、盐、白糖、味精、蚝油等调味，待酸菜炒熟后，开始下一步；
第七步：放入煎过的乌蛋，撒上葱花装盘。
喷香扑鼻的金元土豆饼，可以根据口味搭配椒盐或番茄酱，味道都不错，其营养价值高，而且质地松软、口感黏糯、入口酥香。饱含甜、香、嫩、糯，丰富口感，表皮金黄酥脆，内里软糯，散发着诱人的浓香。
那么以上就是关于闽菜中金元土豆饼 的做法，关注小编学习更多闽菜知识与做法。