香港陈枝记炒锅适合爆炒，厚约1.2MM，导热快，炒菜香，机器冷锻打成型，人工修整的无涂层可补铁的健康熟铁锅。此锅要开锅，开好锅、使用得当且保养得好，一般不会生锈。铁锅是要靠人用的，开好锅后还要靠平时注意使用及保养的。
炒锅
铁锅的分类
锅型有有柄、双耳之分；锅底有圆底、平底之分；锅柄有铁柄、木柄之分；另外有耳与无耳之分。
香港手打铁锅陈枝记怎么样？
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锅的使用及保养注意事项：
1、开好锅后请勿用钢丝球清洗锅，若炒菜后有起油垢可以使用柔软些清洁物品（如海绵刷、丝瓜刷等）加洗洁精、水（或温水）一起清洗即可；
炒锅
2、新锅因为上面一层保护层还不稳定前期多放点油炒菜，尽量不要做汤类、含淀粉类、酸性食物（如土豆、西红柿、西兰花、酸菜、调料醋等）；等烧成黑锅了就可以煮了
3、前一星期烧完菜洗好锅将锅烤干水后抹点油，匀一下锅，再整锅烧一分钟左右，坚持一个星期锅会更好用的。一星期后无需要再涂油，每次烧完菜洗好锅后将锅放在火上稍烤几秒烤干水，如果亲觉得麻烦的话也可以将锅里水抹干或者将锅倒着。让锅保持干净、干燥以免生锈。
炒锅
等以后烧成老黑锅了就不容易生锈了，也不要这么麻烦了，还有老黑锅的形成是反复的加热自然冷却后,锅的硬度会变硬,再经过油这些渗入,才会形成不沾不锈的老黑锅 。以后正常的使用都要变黑的。如间隔时间久不用的话，最好涂上一层食用油以防止生锈。