胃癌一直是我国发病率排名前五的癌症，治愈率（5年生存率）仅仅20%。美国作为全世界医疗水平最高的国家之一，胃癌治愈率也和中国相当。
但是在日本，胃癌治愈率达到了惊人的80%，是中美的4倍，甩开其他国家好几条街的距离。日本能够创造“奇迹”，离不开这3样法宝。
1、筛查
日本是最重视胃癌筛查的国家，早在上世纪九十年代，每年就有600万日本人接受胃癌筛查。在数量和比例上都强于中国。
而且日本对胃癌的定义更加广泛，一些中国、美国只是“胃部病变”的情况，在日本却会被当作胃癌对待，可以说是非常严格了。
大范围的严格筛查使得日本的胃癌患者有很多在早期就得到治疗。早期胃癌患者身体条件好，能承受的治疗方案更多，化疗的次数都可以多很多，也就更容易治愈。
另外在体检中如果发现幽门螺旋杆菌，日本的健康保险是可以报销治疗费用的。相反在中国，一些医生会劝患者放弃根治，因为幽门螺旋杆菌治疗难度大，其直接引发的胃溃疡不算什么大病。
但有研究表明，幽门螺旋杆菌会提高胃癌患病概率。
2、冰箱
冰箱可以抑菌、保鲜。食物的保鲜时间长了，就可以少加一些防腐剂。一些防腐剂会增加胃癌的患病率。
在传统的饮食习惯中，为了延长食物保存时间，我们经常用盐或糖进行腌制。这种腌制的食物也是不安全的。
日本基本做到了冰箱的完全普及。而在中国，还有不少农村家庭是不用冰箱的。反映在发病率上，城市和农村的癌症患者人数相当，但是农村的胃癌患者数是城市的两倍多。
冰箱的意义在于减少使用防腐剂和腌制食物，但是可不要因为有了冰箱就总是吃剩饭。
3、食盐
在古代，由于生产力比较低，食盐是一种相对稀缺的生活物资，一些贫苦百姓因为吃不起盐而严重影响到身体健康。
现如今，盐是要多少有多少，中国人食盐摄入量明显超过了合理范围。这可能和传统的烹调方式有关，许多人在做菜时习惯加入大量的盐、油、辣椒等。
而日本食物一般用盐较少，一些菜是完全不放盐的。有一项涉及24个国家的研究显示，食盐摄入量越多的国家，胃癌死亡率越高。
世界卫生组织推荐的每人每天食盐摄入量为5g，不光是中国，包括日本在内的其他国家都还需要努力。