对于广西人来说，要想远离“小确丧”，除了吸猫吸狗吸香猪，还有最日常的续命*法大**——“嗦粉”。
米粉作为主食的一类，这片亚热带的岭南新域中，地位可是和米饭并驾齐驱，甚在至还高于后者的。
毫不夸张的说，米粉已经成为了广西人一日三餐甚至宵夜中不可或缺的一部分。
就是单单南宁市，每年消费的6亿多碗米粉，已经可以绕地球三圈多。
根据不完全统计，创造力丰富的广西人已经制造出了24种米粉，并且还附带着很多衍生品。
也就意味着，你就算一日三餐、连吃一周的米粉，还不能吃完所有种类！
所以，今天我就带大家一起来吃〃整整一星期〃，广西人爱得深沉的那些米粉～
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壹 · 柳州螺蛳粉
不知从什么时候起，全世界人们都开始疯狂的为螺蛳粉打call。
越来越多的人也陷入了“对那股奇臭味越吃越上瘾”的迷思中。
柳州人自古就喜欢吃螺蛳，也喜欢用石螺熬制鲜甜可口的汤水饮用。
后来，人们发现在汤水里添加足够火辣的辣椒油和八角、丁香等香料，能够慢炖出格外精细浓香的汤头，便将较粗的圆条干米粉用冷水泡软后，放入这事先已熬煮许久的螺蛳汤水，加上腐竹、花生、酸笋、酸豆角、青菜、木耳、油果等等配料，制成了如今香辣鲜美的螺蛳粉。
现在大街小巷也有不少螺蛳粉的连锁店铺，比如爱民、柳盛等等，有兴趣的小伙伴们可以到广西试吃！
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贰 · 南宁老友粉
如果说螺蛳粉对于柳州人是续命的存在，那么老友粉对于南宁人就是致命的依赖。
据说老友粉是思念老友才会来吃的，这种说话就是大错特错了，玩酱身边的南宁妹子说，作为一个在南宁生活了二十几年的女子，半个月不吃一次，就会感觉生活没了乐趣一样。
老友粉的制作方法很简单。
开火，蒜米、豆豉、姜丝、辣椒一齐爆香，加入用柠檬汁为主的酱汁腌制好的(猪/牛)肉类炒至变色，再放一把酸笋丝爆炒，浇上几勺汤头后，倒入扁粉翻烫几秒，捞起，便得到了一碗香气逼人的老友粉。
熟练的煮粉阿姨几乎能达到一分钟一碗的速度。
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叁 · 桂林米粉
相信很多人对广西的印象，都是始于得誉“山水甲天下”的桂林。
惊喜的是，纷至沓来的游客们不仅将绮丽的山水风光收入眼底，也让早已深深嵌入当地生活的的桂林米粉名传千里。
这种可以追溯到秦始皇修筑灵渠时期的食物，最经典的是卤菜粉。
它的灵魂，全在卤水和卤菜里。
制作卤水的材料非常丰富——花椒、丁香、甘草、八角、桂皮、陈皮、槟榔、罗汉果都是*器武**，牛肉、猪骨是锦上添花。很多店家因熬制出味道独特的卤水，备受食客青睐。
而卤菜也不可小瞧。研究桂林米粉十余年的姚古曾这样描述卤菜：“锅烧、牛巴、卤肝、卤舍、叉烧，片片切得又宽又大，其薄如纸，提起对天，透明透亮，鼻子呼出气来，也可以吹动它。” 可见，无论是选材还是刀工，都对制做人提出了很高的要求。
玩酱超爱脆皮，只可惜在广州这种湿热的环境下，不能吃太多，特别容易上火。
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肆 · 宾阳酸粉
南方的每个夏天，燥热得毫不留情。猛烈的日光让人恍惚，犯懒，就连热气腾腾的饭菜已经失去了吸引力，你只想用冰冻饮料填满喉腔。
然而，宾阳有一句俗语：夏天吃酸粉，病猫都精神。一碗冰凉爽口的酸粉，就能拯救起萎靡不振的你。
宾阳酸粉是一种凉拌粉，既可作为餐桌上的凉菜，亦可作为日常的主食。
单从色相上来看就非常有夏天清爽的气息。
酸粉的汤底主要由陈皮、葱条等香料与糖醋油盐调味制成，味道酸中带甜，清新可口，毫无油腻之感。
米粉采用的是蒸制而成的新米切粉，每条约2~3厘米宽，浸入汤汁后爽滑又入味。
而最值得一说的，是无法取代的配料们。新鲜的酸黄瓜、金黄油亮的脆皮波肉、富有韧劲的牛巴条、香脆的炸黄豆，让整碗粉都自带起了"嘎吱嘎吱"的bgm，伴着满满油香在舌尖上跳舞。
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伍 · 玉林生料粉
生料这个词对于不是生活的两广（广东、广西）的同学们来说应该是很陌生的，毕竟广西靠近广东，很多饮食习惯还是比较相似的，生料其实就是猪的猪肝、粉肠、猪瘦肉，猪肝等部分。
可能由于材料的特殊性，有些人不能接受，但也有些人爱的不得了。
所以就是，爱吃的超爱吃，不爱吃的超不爱吃！
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陆 · 蒲庙生榨粉
蒲庙是南宁市的一个镇，直到现在依旧保持着圩日的传统。
最传统的生榨米粉就源于此地。
生榨米粉有一种独特的“臭馊”味，那种味道说不上是奇臭，但第一次闻一定会觉得不习惯。
其实，这种“臭馊”味主要来自加工米粉时，大米经过2至3天的温水浸泡发酵，产生了淡淡的酸味。这种带着酸馊味的大米被磨成米浆，在沥干、蒸煮和搓揉后制成了半生熟的粉膏。
有不少南宁人对这酸臭味，都有着说不清道不明的执念——不够臭的生榨粉，不吃。
之所以以“生榨”命名，就是因为米粉必须要现场压榨而成。
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柒 · 南宁卷筒粉
最后介绍的，不是传统的线状米粉，但同样是广西人非常喜欢的粉类之一——卷筒粉。
其实第一眼看上去特别像是广州人吃的肠粉，但其实味道完全不同。
卷筒粉店遍布了南宁市的大街小巷。有些环境不怎么样，但是味道却好的不得了！
如果看文章时你咽了好几次口水，那就欢迎你到广西玩啦！顺便体验下嗦粉续命广西人的日常！