2019年春节期间回县城老家，特别光顾了一家餐饮店，专业做早餐。就特别留意了下这家早餐店。位置特别好，非主要街道，但周边属于居民区与商业区的交界，人流量非常大，门面位置属于小区转角处，两条道路交叉口。店员4位，都是业务能手，收银和销售都是一体，甚至厨师都是他们自己，可以说是全能型选手。
这家餐饮店主营酸汤、油条等当地早餐品类。早餐生意异常火爆，我在那吃早餐，根本没有位置。所以排队等了半小时，就认真观察他们。据我初步估算了下，这家早餐店早餐营业额在3000元以上，毛利40%~50%左右.这是因为不少搞早餐的不用产生店租，或者一点点。这家早餐做的非常棒，那怕是跟一线城市的很多早餐店相比也不差。如果在县城开早餐店，有几个建议仅供参考。
1、选址。人流是餐饮考虑的第一要素。如果没有选址经验，就去看做得好的同行选择在哪，复制。把你县城做得最好的前十名找出来，认真分析对比，你就知道其中奥妙了。
2、选产品。早餐花样非常多，刚开始不需要特色，就选择当地哪些最畅销，最受欢迎的的品类。选择3-5样即可。站稳了脚跟，再图发展，一定要量力而行，最好是自己能做厨师又能销售。
3、口味。餐饮口味是能长久发展的制胜法宝。虽然实惠可以吸引一部分客户，但是不长久。现在大家生活水平都在大幅度提高，更加追求食品口味，色香味俱全更好。所以，把好质量关，口味要好，最起码大部分客户能接受，你就成功了一半。口味提升的同时，注重外观，好看又好吃才是追求的目标。
4、投入。初次开店，切记不要投入太多，一定要要在自己可控范围之内。既然是生意就有人赚钱，也有人赔本。想要稳赚不赔几乎是不可能的。准备工作要充分，投入尽量根据自己能力范围，不要好高骛远，从自身家庭实际出发。赚了皆大欢喜，如果不赚钱，那么多长时间内没有收入是你能承受的，做到有的放矢。
5、合伙人选择。如果一个人忙不过来，不要急于寻找其他合伙人。最好是夫妻搭档，或者自己父母，兄弟姐妹次之。生意不大，但是人际关系并不简单。不少合伙案例是因为合伙人选择失当，导致朋友都没得做。
6、和当地城管和卫生部门沟通。既然是长期干，就要办理齐全相关证件，熟悉当地规章制度，多沟通，对以后解决问题有帮助。
