新 疆 · 伊犁马
通过化石研究已经证实，马属动物的祖先—始新马出现于5500万年前的北美，其身体如同狐狸样大小，以多汁嫩叶为食，马的进化经历了始马、中马、原马、上新马和真马等主要发展阶段。大量证据表明：马至少是于距今5000年前的铜器时代在欧亚草原区被驯化。
*疆新**马主要有哈萨克马、蒙古马、焉耆马、巴里坤马等品种。古代的乌孙马即汉代西域的“天马”，后更名为“西极马”，即今哈萨克马的前身。汉武帝建元三年至元狩四年（前138-前119年），张骞两次出使西域，沟通了西域与内地的联系，并带回乌孙马。汉武帝见到乌孙马后，赐名“天马”，并即兴赋诗曰：“天马来兮从西极，经万里兮归有德。承灵威兮障外国，涉流沙兮四夷服。”这就是著名的《西极天马歌》。
从上世纪中叶开始伊犁马繁育的过程中便掺入了大量顿河马的基因，另外还有奥尔洛夫马、阿尔捷金马等马匹的基因。因为有大量外国马基因的注入，所以今天伊犁马的体格格外高大，在毛色方面也有许多变化。黑色、青色、栗色、枣红色等都是伊犁马常见的毛色。伊犁马外貌俊秀，体格魁伟，抗病力强，耐粗放，适应性强，有稳定的遗传性能和生产性能，产于伊犁地区各县（市），尤成年公以昭苏县所产堪称骏马。
马肉，指食草动物马的肉，它肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果。由于马的数目不多且价格较贵，所以市场普及率没有牛羊肉高，马肉含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，是哈萨克族著名的传统美食之一。
特色马肉拼盘
块肉马肠子
马肉和马肚子
风干马肉
哈萨克族美食-马肉拼盆
马肉抓饭
伊犁马骨头
碎肉马肠子
马肉納仁
马 头
特克斯美食节上的马肉