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今天小牛给大家分享一道用花雕酒做的美食【花雕醉鸡卷】
【食材】琵琶腿两只，花雕酒600克，清水400克
【配料】肉桂1克，香叶2克，八角2克，生姜6克，枸杞5克，葱10克
【调料】盐，白糖
【做法】
【步骤1】将鸡腿洗净，全腿去骨；在鸡肉上均匀撒上盐，倒入两勺花雕酒，放入冰箱腌制半小时。
【步骤2】调制汤底：在锅中放入鸡骨、花雕酒、清水、肉桂、香叶、八角、枸杞、一勺盐，开大火煮二十分钟，转小火盖上锅盖焖四十五分钟。
【步骤3】取出已经腌制好的鸡肉，用纸巾吸去肉表面多余的水分，用锡纸包上鸡肉，放入沸水中煮五分钟，关火，焖十五分钟。
【步骤4】将鸡肉卷捞出，立刻放入冰水进行冷却，这样可以让胶质凝固在肉卷里。
【步骤5】将冷却好的鸡肉卷泡入煮好冷却的汤里，放入冰箱冷藏二十四小时。
【步骤6】将冷藏后的鸡肉卷取出，切块即可食用。
如此滑嫩Q，香气扑鼻的美食，大家赶紧在家试试看吧！
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