舌尖美味漂洋过海。一片薄薄的安顺关岭牛肉，配上高汤，细嫩多汁的口感吸引众多食客。去年年底，“关岭牛”荣获第106届美国巴拿马太平洋万国博览会金奖，品牌知名度进一步在国际打响。
安顺关岭花江牛市于明朝崇祯年间就闻名四方，1986年获国家商业部命名为“全国四大牛市”，最多日上市量可达2000多头，曾创下每年外销15万多头的业绩。
关岭“黄牛”
平坝“黑牛”
随着安顺强力推进农业现代化，基础强健的牛产业一直勇执牛耳。安顺牛产业以关岭牛为重镇，多地多维度齐发展，在工业思维推动下，从“养得好”向“卖得好”转变，从“传统养”向“智慧养”发展，从“小产业”向“大牧场”升级。
从“养得好”向“卖得好”转变。在关岭这里，牛儿们喝着山泉水、吃着中草药长大，形成“五高一低”(出肉率高、氨基酸含量高、蛋白质含量高、繁殖率高、屠宰率高、脂肪含量低)的优良品质。
“一生鲜草，一身好肉”的关岭牛曾被上海餐饮企业以12.2万元每头的价格拍下。2021年，“关岭牛”销量同比上涨30%。销量带动养殖，2022年一季度，安顺牛存栏37.30万头，同比增长3.3%；牛出栏4.74万头，同比增长1.1%。
关岭牛采取放养和圈养相结合
平坝区贵州世界农场运用大数据管理牛场
从“传统养”向“智慧养”发展。在安顺市平坝区贵州世界农场内，数据连接“中国肉牛产业大数据中心”，大屏上跳动着随时更新的数据。在养殖区，每一头安格斯大黑牛都戴着一个耳标传感器，用于监测其体温、行走步数、躺卧、进食和反刍等多项数据，养殖区的功能摄影机，还能照出牛的肌肉、肥肉以及均匀分布的程度，并根据这些数据和指标，来指导和调整饲料配方。
“如此精准地投喂，牛都不像牛了，更像一部精良的优质产肉机。”农场负责人王建斌笑言。在这样的养殖标准下，一年半后将有4000至5000头大黑牛出栏，产值可达2.5亿元左右。
不仅如此，养牛的过程就像是一个“生物工厂”，优质牧草种植利用荒田，牛粪改良土壤并种植有机蔬菜，沼气发电无害化处理，牛舍光伏产生清洁能源……在科技赋能产业的过程中，无一不是宝。
从“小产业”向“大牧场”升级，安顺大力实施农业增效工程，把肉牛产业作为农业特色产业。过去5年，安顺畜牧业增加值占农林牧渔业增加值比重达25%以上，位居全省前列。其中，肉牛产业贡献绝大部分。
无论是老牌黄牛还是新品黑牛，安顺牛逐渐发展成种植、养殖、屠宰、销售、贸易、深加工和餐饮全产业链产业，探索出一条带动群众增收，助力乡村振兴的安顺“牛”路子。
来源：天眼新闻