烹制一道菜肴，从第一份到第一万份，如何做到美味标准不降低？位于成都医学城的成都圣恩生物科技股份有限公司多年来致力于研发、生产标准化定制调味料，受到了市场和消费者的广泛认可。
近年来，餐饮市场连锁门店兴起，在努力追求独特风味的同时，还要做到千店一味、美味无差别——圣恩生物的美味研发团队正好能同时满足这两个要求。
成都圣恩生物科技股份有限公司董事长朱俊松说：“烹饪是一门艺术、食品工程是一门科学。圣恩做到科学、艺术完美结合，发掘民间的美食，通过科学的方式去制作标准化调味品，消费者在家就能做出美味佳肴。”
在圣恩生物的研发楼里，技术总监张敏带领着研发团队正在对新采购回来的菌类进行检测、分析。张敏说：“野生菌含有大量的多糖和氨基酸，我们公司就用云南的野生菌开发野生菌汤。公司有专门的酶解生物技术，用生物酶把野生菌进行酶解，使其释放更多的氨基酸和多肽，我们还建立了菌类的风味数据库，不同的菌类组合可产生不同的味型。”
在反应提取实验室里，研发人员会对每种菌类风味进行单独实验分析，这一过程需要耗费长达数月的时间，以获取菌类风味分析图谱等数据化信息。
在感官品评室，有专业人员对各种菌的风味进行品评，在参考大众口味喜好的基础上，他们会结合专业知识对风味进行评分。
综合得分高的菌类风味可以进入圣恩基础风味库。截止目前，企业已收集上万个基础风味数据，这些数据成为了公司快速研发产品的基石。不仅是菌类产品，公司出品的每一味调料，背后都包含着研发人员细致、繁琐的工作。符合客户需求的定制调料会投入生产线，进行大批量标准生产。由圣恩生物出品的独特、标准风味，成为了餐饮连锁店扩大市场、征服消费者味蕾的法宝。
目前，圣恩生物定制调料产品多达4000余种，涵盖火锅底料、蘸料、烧烤酱料等，产品广销全国各地。2019年，公司年产值4亿元，为地方财政贡献税收3000余万元。
“今年是圣恩生物科技股份有限公司‘第二个五年规划’中的第二年，现目前，我们正在建设第三个工厂，此工厂为智慧化工厂，建成后将达到15亿元产值，超1亿元税收。”朱俊松说道。
（温江融媒记者：舒静 李晓明）