此生唯爱花甲粉，要说花甲粉里，每次都嫌弃花甲太少。
于是就自己动手做，饭做起来没什么难的，只是这蛤蜊，是在不好挑选。
死掉的蛤蜊不用说肯定是不行的，究竟怎么挑选好的蛤蜊，为自己的花甲粉增光添彩？这里面也是大有学问的。
挑选东西一定逃不过我们的，慧眼以及灵敏的鼻子和灵巧的手。
先要看颜色，选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。
很多人都觉得闭着的一定是活的，非也非也，选半吐出舌头的，这种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美。
如果不怕腥的话，可以拿起来两个对着瞧一瞧，是不是空的很容易就分辨出来了。
最重要的你知道吗？这种在水里的蛤蜊，带了那么多的水，称“体重”的时候肯定多了一袋子水。
我们可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞，一边选，一边已经在漏水了，这样要称分量的时候再套个新的口袋，称重时就少了水分，比较划算。
回到家，蛤蜊需要放在盐水里养一会，多放点盐，蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死。
对于新鲜的蛤蜊你学会怎么买了吗？
当然还有为懒人必备的蛤蜊干，下面也交大家挑选一下。
看。就是看看外表是不是干净、清亮。外表是否有沙和盐等等杂质。
闻。就是闻闻有没有一点点的臭味，只要是不新鲜的蛤蜊晾晒的干都有一定异味或臭味。
尝。找其中不好看，就是你怀疑不好的去品尝，因为有的卖家将不好的掺入到好的中，而海鲜这种东西，有一个臭的，所有的就都完了。
所以你一定要挑选出不好的品尝，看看是否有异味。
蛤蜊干是将蛤蜊煮熟之后晒干而制成的食物，相比较于新鲜的蛤蜊，蛤蜊干保存的时间更长，蛤蜊干中含有非常丰富的营养成分。
不仅维生素的含量比较多，里面的蛋白质，脂肪等含量也是非常丰富的，蛤蜊干不仅可以滋润身体的五脏，对于消肿止渴也是非常有帮助的。
制作蛤蜊干的时候要把它用开水来泡胀，平常可以在煮粥的时候放一点进去，也可以直接炒来吃。
蛤蜊可能是最便宜的海鲜了，而且忠爱蛤蜊的原因就是因为肉比较小，所以吃起来不会有很大的腥味，和其它菜品配起来吃也十分的完美。
学会挑选蛤蜊 了，赶紧学几道菜好好品尝品尝自己的手艺！