凉粉一直是西北的特有小吃，夏季吃凉粉可去热解渴，冬天吃凉粉多调辣椒可以驱寒。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁就已有“细索凉粉”。品质嫩滑，晶莹透彻，清爽可口，风味宜人。那么今天，西瓜视频创作者洋洋给大家分享一个夏天非常受欢迎的美食，刮刀凉粉，搭配上黄瓜丝，加上酸辣可口的调料汁。简单易学，好吃不腻。炎热的夏天吃上一碗，清凉解暑，相信每个吃货都会很喜欢。
那么我们就来看看此次西瓜视频中的刀刮凉粉是怎么做的吧。
第一步，先做淀粉。准备一包豌豆淀粉，水和淀粉的比例是1:6。也就是说，如果满满的一碗300g淀粉，要填入6碗水。
先倒入满满的一碗水用筷子搅匀把淀粉化开，再倒入锅中五碗水，将锅中的水烧开，烧开后关中火。将泡好的淀粉搅拌均匀后倒入开水中，一边倒一边再用筷子不停地搅拌，粉浆遇到热水后会变得浓稠。持续搅拌两分钟左右后，锅里面起泡，看见凉粉变得透亮清后h，可关火出锅，倒入盆中自然冷却。
第二步我们来调辣椒油。准备一把大蒜剁碎，放入碗中，再加一半量的辣椒粉，半小勺的盐，一勺花椒面，最后搅匀分三次倒上热油，一边浇一边搅拌，如果有条件可以加入一些白芝麻，这样的话会更香。
第三步调盐水。碗中加两勺盐，两勺鸡精，加半碗凉开水把调料化开。再准备一些香醋和一些黄瓜丝备用。
此时此刻凉粉放了四个小时，已经完全凉透，且变成白色很有弹性。
第四步准备刮凉粉。先在凉粉上抹一层水，然后用刮刀慢慢的旋转，把凉粉刮成细条放入碗中。
下一步开始调味。分别加入五勺盐水，两勺香醋，还可以加点芝麻酱，两勺辣椒油，最后放上黄瓜丝。搅拌均匀就可以吃了。
口感爽滑的凉粉，配上清凉的黄瓜丝，夏日炎炎的傍晚给爱人孩子父母来做一碗，再配上一些其他可口的小菜，非常解暑非常好吃。那么今天西瓜视频创作者洋洋教的菜，你学会了吗？欢迎大家点评、点赞、转发、收藏，感谢大家收看西瓜视频洋洋的美食做法！
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