南城买牛羊肉大多都去牛街，家里人从最开始在聚宝源排大队买，后来听街坊邻居推荐到穆顺佳兴买，现在亲戚包括条友们又推荐从输入胡同再往东，去兰大优鲜买，有好的推荐腾出功夫都得亲自去尝试一下，然后再来和大家分享，这是街头巷尾的习惯。写美食，探店，必须亲自体验过才有发言权，有一说一，不偏不倚。当然对于美味的感受，众口难调，有不同体验的街头巷尾也会洗耳恭听，咱评论里畅所欲言。
到输入胡同买牛羊肉，您能不开车就不开，因为路边不好停车，我一般都骑共享单车，很方便。顺着输入胡同往东不远能看见白底蓝字的牌子“兰大优鲜牛羊肉”，门口扫码测温，他家还挺早班的，外面的桌子上卖起了粽子，大概9点多钟，陆续有人往里走了，我上次下班去，服务员人家早上六七点就有人来排队了，那时候的肉更好，选择余地大，工作日下午别去，基本就不剩什么了。#寻找头条生活家#
店里人不少，进门后就有师傅招呼您，在这儿买肉不像在超市里自选，不会挑也别担心，只要您说出想要吃什么，就有师傅帮您选，再告诉您怎么做，放什么料更好吃，您有问题尽管提，都挺热情的。会挑肉的选重哪块就切哪儿，而且筋头巴脑的只要您有要求都帮着给剔掉。#头条吃货节#
看价格，牛街卖牛羊肉的店基本价格相差不大，都是明码标价，有的比超市便宜点，有的和超市价格差不多，但是为什么推荐在这里买？因为来这儿的人多，肉的流动性大，新鲜，不囤积，尤其冬天吃火锅的人多，羊肉片肥牛得排队买。
腰窝，上脑，牛腩45一斤，金钱腱62，牛肉馅36，窝骨筋42，牛尾58，肥牛片56，羊后腿52，前腿50，肉蝎子40，羊肉馅42。
除去鲜牛羊肉之外，还有户外烧烤的串，羊肉串58（13-14串），肉筋52，羊腰子78（5-6串），鱼豆腐25（12-13串），牛心管75（11-12串），鸡肉串25（13-14串），骨肉相连25（12-13串），品种不少，具体的您戳上面两张图。怎么样，和您常去的店铺价格相差大吗？
一进门右手边是冰柜，里面有涮肉类食物，羊肉片，肥牛，鱼豆腐等等，旁边是案台，上面有腱子，羊排，牛尾，肉蝎子，然后是挂起来的牛羊肉不同部位，加工的操作台，案台对面是涮锅调料，羊蝎子调料，烧烤调料，孜然辣椒面5块，浓汤，清汤羊蝎子料13，微辣锅底料8块，还有烧烤酱4块。买完肉之后，回头扫墙上的支付码，付款后给服务员看一下就齐活。
我挑了5个个头匀称的金钱腱，看起来新鲜，干爽。到家后酱了它。
第一步：先泡水洗净，去除腱子的血水和腥味。
第二步，准备料包，放入花椒，大料，小茴香，香叶，桂皮，陈皮，葱切段，姜切片。把甜面酱和黄酱搅拌均匀，备用。
第三步，焯腱子，凉水下锅，倒入料酒，姜，葱，开锅后撇去浮沫，煮六七分钟，捞出用热水冲洗干净。
第四步，把金钱腱放在压力锅中，放入料包，葱，姜，料酒，冰糖，红烧酱油，调好的甜面酱和黄酱，倒入开水与牛肉持平，盖好锅盖，压45分钟后，浸泡4小时，更入味。
切片，连筋带肉，软烂鲜香，肉质不错，不柴不老，肉好厨艺也高，非常满意。
各位条友，街坊们，我估计你们一看标题，到牛街买肉就能想到是兰大优鲜这家店，他家在牛街的名气不小，很多人都推荐，来买肉的人多，流动性就大，红红火火的，生意好，服务员也热情，兴致好的还聊上几句，敞亮高兴，谁不愿意在这样的店里买东西呢，您说对吧？还有条友在牛街开发出新的店铺吗？也欢迎留言交流。#北京头条#
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