一年四季都能在厨房看到生姜，也是我们日常生活中比较常见的一种食材。在炒菜的时候放一点生姜可以去腥，特别是食材中有鱼和肉，生姜就更不可少了。生姜除了用来做菜之外，有的人会在感冒或者来大姨妈的时候熬一点生姜水，对轻度感冒有很大的帮助，还能减轻痛经带来的痛苦。
市面上生姜看上去大同小异，很多人在购买的时候都是随便拿的，其实外表看上去差别不大的生姜，内里差别很大。品质好一些的生姜，去腥的效果更好，味道也更足。学会以下这几个挑选生姜的小技巧，这样摊主就不能坑到你了。
一，看纹理和颜色。
大家都知道生姜表面有纹理，如果表皮纹理清晰，外皮颜色有点偏黄，而且生姜内里的颜色比外表的颜色浅，这种就是优质的生姜。
当表皮的纹理很浅，甚至是没有纹理很光滑，这种生姜千万不要购买，用来炒菜基本没什么味儿，也不能达到去腥的效果。
二，按一按。
生姜放久了容易发霉，所以我们最好购买新鲜的生姜，在购买新鲜生姜时要按一按，如果很饱满，不会轻易变形，就是新鲜好生姜。如果表皮发皱，按上去发软，这种就是存放时间太长，不新鲜的生姜。
三，搓一搓辨别加工过的生姜。
有的商贩售卖的生姜会在卖之前经过加工处理。处理过的生姜皮会很薄，不利于存放。我们可以用手搓一下，如果很费劲才能将外皮出去，就证明是好生姜。
生姜是每天都要吃的，所以在挑选的时候千万不能马虎大意。