随着新一代年轻家庭逐步成为了购买主力，消费市场也发生了巨大转变。年轻消费群体懒人化、口味多样化的性格特征，对于做饭态度从单纯的家务劳动逐渐向脱离厨房转变。尤其在快节奏生活下，简单易操作、不需太多烹饪技巧的调理菜品，正受到越来越多年轻人的喜爱。
调理品，也被叫做预制菜、半成品、快手菜。其核心内涵包括：Ready to cook 即烹、Ready to heat 即热、Ready to eat 即食，因此业界将其称之为“3R食品”。
预制菜的市场演变
预制菜起源于美国，1920年，世界上第一台快速冷冻机在美国诞生，速冻加工品随即问世；到20世纪50年代，速冻食品越来越受到欢迎；20世纪60年代起，各种类型的预制菜在美国开始实现商业化经营。
20世纪80年代，预制菜在日本、加拿大及部分欧洲国家也开始兴起，料理包最早出现在生活高度紧张的日本都市，随后在中国台湾的台北、高雄流行，被商家称为妈妈餐、住家便当。据资料统计，日本预制菜在上世纪70年代末、80年代初高速发展，每年以20%以上的速度递增。目前，日本预制菜的渗透率已经达到60%以上。
预制菜最初主要为2B模式，供应餐饮行业，使餐厅、配餐公司等外食产业降低人工费、水电费和垃圾处理费，减少厨房面积和设备采购；之后，部分预制菜也面向家庭、个人零售，方便居民日常烹饪，并由此诞生了全球超大型食材配送供应链公司Sysco。
从存在于餐厅后厨向家庭常态化转变
众所周知，预制菜之前一直存在于餐厅后厨，甚至被调侃预制菜是餐厅“不能被人知道的秘密”，餐厅即便用了预制调理品菜肴，也不会对食客公开承认。
但近年来，随着消费群体年轻化、渠道多样化，调理品也在迎来新的机遇，呈现出新的变化——逐渐从B端走向C端，调理品逐渐被正名了。
首先是预制菜的家庭化趋势明显。疫情期间，对于预制菜来说是一个转折点，从之前餐饮企业在节日时期推出的大礼盒形式到之后更加生活化、家常化，预制菜得到了一波进入日常家庭厨房的机会。
它能够平衡味道、时间、效率，让顾客得以告别做饭的繁杂步骤。简单加工就能吃上美味饭菜，这不仅仅在疫期是刚需，在之后的日常生活中，也受到了越来越多消费者的青睐。
其次，以前预制菜的主要销售渠道一直在商超、餐厅，如今，电商、新零售、社区团购、社群、一站式食材超市等新兴渠道层出不穷，也拉动了预制菜的发展。
不难发现，推动预制菜从B端走向C端，从个性化消费走向零售化生意，得益于已经变化了的消费人群、消费场景等多方合力推动。
庞大的市场空间 吸引各玩家入局
受疫情催化，调理品不仅“死灰复燃”，更是成为新赛道！
根据2020年天猫数据，预制菜销量同比增长111%，自热火锅等新式方便速食在天猫上的销售增长超过50%，预制菜需求呈快速增长趋势。按照每年20%的复合增长速度估算，在未来6-7年，中国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场，长期来看我国预制菜行业规模有望实现3万亿元以上规模。
面对庞大的市场发展空间，各界大佬也瞄准先机纷纷入局。火锅界大佬海底捞杀进方便菜肴领域，推出“开饭了”系列16款半成品菜肴；西贝董事长贾国龙也顺势推出了全预制菜品牌“贾国龙功夫菜”；盒马生鲜创立盒马工坊品牌，成立了3R（即烹、即热、即食）事业部，推出多款产品；广州酒家在外卖平台上推出“自烹胜大厨系列”，高调推出半成品菜品，将广州酒店经典菜品做零售化运营；每日优鲜上线了“名店名菜”频道，主打知名餐饮企业的预制菜等等。
预制菜对于生鲜零售玩家巨头来说，不仅可以提高客单价，与用户建立强黏性，还可以触达更多消费者用餐场景。
瞄准先机，英农食品发力调理品领域
2000 年前后，我国陆续出现了半成品菜生产企业，通过对肉禽和水产等原材料的进一步加工，提供了比净菜更加丰富的产品种类并进一步精简了客户的烹饪环节。随着速冻技术的发展，半成品菜的储存时间得以大幅延长，行业内逐渐诞生跨区域的规模企业。
作为立足于世界美食之都顺德的食品行业知名企业，广东英农集团有限公司以敏锐的触觉和眼光，瞄准了调理品行业的无限发展空间，近两年来开始在调理品领域发力。目前，英农的调理品产品包括猪肉系列、牛肉系列、鸡肉系列、水产系列等，涵盖数十种菜品，产品上架佛山各大商超，以及朴朴、天猫等生鲜电商平台。
英农成立于2012年，至今已经有8年的时间，英农坚持以“做有态度的农业”为经营理念，自繁自养出健康安全的草香猪，并形成自主产业链的草香猪鲜肉产品，以及独具顺德风味特色的加工食品。为了给消费者提供更优质的服务和体验感，在佛山地区开设了以高端生鲜食品为主的社区连锁店，目前产品已逐步渗透到珠三角周边城市。
未来英农将继续专注于调理品的研发与生产，为消费者提供更多健康绿色、便捷美味的预制菜肴。并且针对大众化口味不断改良产品，以满足不同地区消费者的饮食习惯和口味偏好。