在这个发展迅猛的年代，各行各业发生了翻天覆地的变化，许多行业也被贴上了“新兴产业”“夕阳产业”的标签。历史遗迹、珍贵*物文**在时代的长河中慢慢褪去了颜色， 新兴产业正以猛烈的势头取代夕阳产业。

工业革命迎来了“蒸汽时代”，人力手工时代慢慢成为了过去。传统手工业作为旧时代的“遗产”，退出历史舞台，但是仍然有一群具备匠人精神的工匠，不放弃自己的老手艺，坚持发扬中国传统文化，甘心在市井街头过清贫的日子，坚守继承发扬的任务，用他们的一生守护这份传承。

今天故事的主人公便是一位坚守并且传承老手艺的匠人——“中国刀王”陈当华，陈当华凭借自己的热爱以及毅力，将磨刀这个古老的手工艺传承发扬，不仅将磨刀炉火纯青的技术传承了下来，更是吸引了世界各地的爱好者、仰慕者。而这位传奇人物已经八十岁了。

即使生活拮据也放不下老手艺

陈当华出生于中国香港，在香港经营一家名为“陈华纪利器专门店”的店铺。 店铺主营磨刀、磨剪子、出售利器等生意，这些工作在当时收入并不是很多，陈当华的微薄收入也仅能维持生计。

当时的香港经济发展快速，就业机会也多，不少亲戚朋友看陈当华正值壮年，机会正多，纷纷劝陈当华放弃这份手艺，另谋出路。陈当华对这份手艺甚是执着，即使生活再苦再累，他也没有过要放弃的念头，一如既往。

陈当华自己也表示，这辈子只想把磨刀这门手艺练精。皇天不负有心人，在陈当华的坚持下，他熬过了那段最艰难的日子：日复一日的练习，陈当华的磨刀手艺不断精进，随着社会的发展，人们也开始有了保护传统手艺、学习传统手艺的想法，磨刀这项手艺受到许多年轻人的关注，许多年轻人满怀兴趣，慕名而来。

就这样，“执拗”的陈当华挺过了最艰难的时光。几十年的坚持，陈当华终于看到了希望。

三百六十行，行行出状元

陈当华老爷子如今已经八十，磨刀也已经有近五十年了。现在老爷子磨一把刀要一千元工本费，即便价格高昂，他出神入化的磨刀技术圈粉无数，忠实顾客遍布世界各地。

陈当华说磨刀这门手艺是祖上传下来的，二十多岁，他接过了父亲的衣钵，开始为邻里乡亲们磨刀。陈当华磨刀十分讲究， 他磨刀所用的磨石不同于普通人造磨石，都是天然磨石 ，磨好一把刀，需要九块质地不同的天然磨石。即使是一把普通的刀，也要用五块磨石。

天然磨刀石价格更高，随着磨石的密度增大，价格也就越贵。陈当华磨刀所需要的天然山心石密度极高，是人造磨刀石的数百倍，价格也达到了几十万。这样的磨刀石，陈师傅有七八块，越是关键步骤，所用磨刀石密度越大，价值就越高。

有人不禁疑惑，用几十万的石头去打磨一把几十块钱的菜刀，岂不是大材小用、多此一举吗？实则不然，陈当华老先生接触到的刀少则几百一千，多则上万元一把，所以这几十万的磨刀石并没有大材小用，而是物尽其用。越贵的刀，对锋利的要求越高，陈当华老师傅磨出的刀，可以凌空削西红柿而不出水， 不用发力，刀接触到报纸时就可以轻易削开报纸 。

陈当华说自己之所以可以磨出如此锋利的刀具，不仅需要上好的磨石，更需要精湛的技艺。他磨刀不靠蛮劲，即使是磨刀五十年， 陈当华的手也光滑如初，没有老茧。普通磨刀，只需要用磨刀石磨一个多小时，但是想要打磨一把好刀，则需要更细致，时间也长，最少需要半个月。酒香不怕巷子深，如此精致的手艺，自然吸引了许多国内乃至国外的顾客。

出神入化的技术

陈当华磨刀五十年，最珍贵的就是他店里的三个宝贝，工作室里木质的工作台、一把用了多年的裁缝剪已经早已被磨薄的刀片。三样东西陪伴陈当华多年，一起经过了苦日子，也一起迎来了辉煌时刻。陈当华把它们当宝贝供着，逢年过节也要烧香祭拜一番。

陈当华磨刀需要看刀，看到刀后，他才能判断价格、磨刀所需要的时间等问题。即便是高昂的价格、长久的等待，陈老的磨刀店依然门庭若市，有人来找寻昔日影子、有人慕名而来，只为求一把锋利的好刀。

提到刀、陈当华有说不尽的话，他表示，市面上的刀不够锋利。砂轮车以及家里磨刀石磨出的刀，不是真正的锋利，并且会把刀磨坏，随意地将刀刃磨薄一点，这与磨刀所讲的锋利大相径庭，只做到“利”而不“锋”。

陈当华爱这门手艺，尊重这门手艺，他并不看重身外之物，他更在乎的是能磨出一把好刀。陈当华磨刀时，尤其注重自己的精气神和状态，发现自己无法集中的时候就停下磨刀，一来是对信任自己的顾客负责，二来对自己的技术负责。见过陈老工作的人会打趣陈老磨刀时像一个机器，眼不离刀，手不离心。

陈当华名气越来越大，渐渐地，许多外国人也关注到了他。德国一家刀厂曾经找到陈老，希望他可以担任公司的技术指导，许多国外的人不远万里来到中国只为求得一把他磨的刀。

不忘初心，方得始终

陈当华用一辈子做成、做精了一件事。已经80岁的陈当华早已将自己和磨刀融为一体，“你中有我，我中有你”，磨刀手艺给了陈当华辉煌荣誉，但是在陈当华看来，磨刀手艺更是赋予了它力量与希望。

陈当华凭借一己之力，让磨刀这项传统民间手艺世界闻名，像磨刀这种细致的手艺活还有许多，如今越来越多的手艺人甘心放弃名利，沉下心来，一头扎进手艺里，为传统文化停留，为民间艺术坚持。

作为年轻一代，在这个嘈杂的世界里，更应该坚守传承民间艺术，保护我们的民族文化符合。让中华民族文化一代代越走越远，历久弥香！

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