如果要用一种美食代表一座城市的独特风味，连州必然是一块牛肉干。
丰阳牛肉干
连州，一座古老的文化名城。它历史悠久、文化荟萃，山川毓秀、旅游资源丰富多样，有着“中国长寿之乡”“中国摄影之城”“中国生态旅游大省”等众多“国家级”光环。
连州，有众多“国家级”光环
历史上的#连州#，还是一个经济军事要地。秦汉古道、骑田岭古道、丰阳古道......不仅是军事关隘，还成为发展古代商贸之路。时过境迁，这些古道仍默默记载着历史的繁华与变迁。
秦汉古道
同时，连州也是一座有着明显特征的风物之都，最大的名片之一就是丰阳牛肉干。
丰阳牛肉干闻名遐迩，且历史悠久。最早传于南唐，迄今已有上千年的历史。
丰阳牛肉干历史悠久
自古有丰阳镇，便有牛肉干。传说长沙一带当时属于南唐的势力范围，“征南元帅”吴敬元长居楚地，对牛肉干当然也喜爱有加。南唐亡后，吴敬元虽然解甲归田于丰阳，但色香味俱佳的牛肉干却是难以忘怀的。于是便用凤山椎木来烤制牛肉干，从此这道美食香味便飘溢千年。
丰阳牛肉干产自丰阳
关于丰阳牛肉干的做法其实很简单，但难得的是保持那独特的味道，其精髓深藏不露。这一点既需要时间的考究，也需要对食味的把握。
做法简单，难得的是那份独特的味道
将去骨的大块新鲜牛肉扔到堆满椎木火堆的铁网上炙烤，待到牛肉水分蒸发到七八成干时，牛肉与椎木的香味便完美结合。吃时将丰阳牛肉干切片与白辣椒干一起蒸，一道正宗丰阳牛肉干美食就这样端上桌了。
一道正宗的丰阳牛肉干便出炉了
人前所见，前后十几分钟；人后所为，是传承了上千年的古味，讲究味香、味厚和回味，但最关键的还是火候。
热气腾腾的丰阳牛肉干，肉质鲜嫩、入口浓郁、嚼劲十足，吃时细嚼慢咽，真是回味无穷。
肉质鲜嫩，嚼劲十足
品尝丰阳牛肉干时，少不了一碗洞藏黄精糯米酒。它像是电影里的黄金配角，没有它，主角的光环黯然失色。
与洞藏黄精糯米酒是最佳拍档
一口美食、一口酒，惬意而舒服，深得人心。若不嫌弃那辣椒的冲味，这一部美食大戏会更好看。
有辣味更好吃
除了丰阳牛肉干，连州人在有关牛肉美食的其它方面也是一绝。
其它“牛”美食也是一绝
早上人山人海的星子牛肉面馆、每天让当地人排起长龙购买的牛肉糍、下班后围满档口的连州牛杂、深夜卸下伪装尽情啃吃的焖牛蹄。
焖牛蹄
以前不知道究竟是什么“神仙味道”令这么多人排队买这些小吃。当看到许多人有序排队，只为了小巷子里那3块钱一串的牛杂和牛肉糍时，或许答案已浮出水面。
连州牛杂
记得有这么一句话，意思是“最好吃的食物往往在本地人的生活里”。
下班后的小城青年在吃牛杂
连州，一座可以将一只牛做成N道不同#美食#的小城，它的风景也多到迷人眼。
众多美食，众多风景
连州地下河，粤北首家、清远唯一一家5*级A**景区，以神秘瑰丽的石钟乳及洞穴暗河蜚声中外，其水陆两游的独特组合堪称“岭南一绝”。曾经节假日实地打卡，就好似进入了一个奇幻星球，非常有趣。
连州地下河
湟川三峡·擎天玻璃桥，荣获吉尼斯世界纪录®称号“最长的玻璃桥”，横跨在粤北最大的瀑布群上。蓝天、白云、草地、红枫，就像是被大自然打翻了的调色盘，异常美丽。
湟川三峡·擎天玻璃桥
桥下是国家水利风景区湟川三峡，由羊跳峡、楞伽峡、仙女峡峙立，两岸历史文化悠久，有古戏台、摩崖石刻等，乘船游览其中，别有一番趣味。
湟川三峡
在连州，不论是清晨醒来，还是日落余晖，街头巷尾，大到饭店小到食肆，一整天的无限活力不断充值。
在连州因为美食美景活力不断充值
这里的生活，从一座古城到一块牛肉干，城市的温度因历史而深刻，也因烟火气而温暖。
城市温度因历史深刻，因烟火气而温暖
毋庸置疑，如果你来连州#旅行#，牛牛的连州人也会在这个晚秋将这份热情与真诚传递给每一位旅人。