现在越来越多的人有想开咖啡店的想法，想过那种一家小店岁月静好的日子。那么我作为一个接触咖啡7年，自己也开店快5年的过来人，给大家分享和分析一下。
首先介绍下我，我从大学时开始和合伙人一起创业，大概花了5万元和一家烘培工作室公用一个空间。半年后又换了一个门面，面积大概40平米左右，装修和添置一些设备大概又换了4万元左右。其实由于这家店的经营时间不稳定，因为我和我的合伙人都是有自己其他工作，咖啡店属于业余时间经营，所以期间属于亏损的状态，但是我们都能承受，只是花费了很多时间和精力。
这家经营了2年左右，我们与一栋写字楼达成合作，进驻写字楼一楼，店内面积150平左右，写字楼承担了所有的装修费用，（装修费用对我们来说是个天价）。写字楼的人流属于我们城区除了万达和百联这样的商场除外比较多的人流量了，虽然不在沿街，但是人流还是流动性的，比如一栋写字楼的人流是非常固定的，那么你的消费者体量相对来说是比较有限的。
我们店经营期间每天出品咖啡（包含外卖平台）大概30-40杯左右（大家可以参考下我们所以在的城区5公里之内大概有5家星爸爸）。我们的单杯价格在25元左右，所以一天的营业额大概在500-600元左右，我们是没有其他甜点和简餐的，所以毛利大约是60%，600*0.6=360元，一天的利润就是360左右，1个月无休，大概1万元左右，我们的经营模式是抽成模式，所以我个人还是有2K的分红。那么如果是独立经营的状态，那么就是每月1500元左右的水电，大概5000的房租（按照当地的行情，大家也可以预估下150平米左右的租金）。所以不算上一个咖啡师的人工费，大概就剩下3500的利润了。
当然，我们店属于营业额不好的店。如果你是一个接触咖啡时间不久的人，我们店的情况还是可以参考的，这种情况你能否坚持。我认为一家咖啡最起码需要养1年左右，当然不包括营销能力特别强的人，但是我觉得大部分初创咖啡店的人还是普通的中产，开店初心多多少少也是因为情怀。
最后的总结就是咖啡店真是不是一门好生意，但是呢，只要你用心经营还是能收获一些可爱的客人，如果不考虑盈利的话，是一种和朝九晚*不五**一样的生活方式。
