闽南醋肉是很火的一道经典美味特色小吃,不止泉州人爱吃,全国人民都很喜欢。
不论是搭配其他菜肴,还是干吃都是非常好吃的。
今天分享一下它的做法,要想做出好吃的醋肉,这2个点需要注意,首先腌制的醋不能用新醋和白醋,其次淀粉也需要选择红薯淀粉。
喜欢这口的可以在家自己做起了!
闽南醋肉
1.准备猪里脊500g或者猪后腿清洗干净，用厨房纸擦干水份
2.切成均匀的薄片或者长条放入容器
3.加2勺蒜蓉，2勺香醋，1勺生抽，1勺白糖，1小勺盐
4.搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2腌制小时以上
5.腌制好的肉拿出控掉多余的水分,加入地瓜淀粉抓匀，抓到半干状没什么水分
6.可以提前分好方便下锅,也能检查到每片肉都均匀的裹好了淀粉
7.用筷子试一下油温，筷子边上微微冒小泡
8.猪肉放入锅中，用中火炸至定型，中途用筷子搅拌一下，防止粘在一起了，炸到表面焦黄色时，即可捞出
9.等油温升高时，再将酥肉倒入锅中，进行二次复炸30秒
10.炸好的醋肉,趁热吃哦,外酥里香,淡淡的醋酸香及一点点的甜怎么吃都好吃
适用好锅
铁工房24cm炸锅
end
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