大锅菜是东北的一道名菜，虽然家常但是也足矣登上台面。韩国的部队火锅就跟我们的大锅菜有点像，中国的大锅菜起源是当时劳动人民一起劳作，一起吃饭，做成的大锅菜。
大锅菜汇聚了各种食材的味道，要保持每个食材的真正味道，又不能破坏各个食材之间的平衡，大锅菜说简单也不简单。
材料：猪肉，蒜苔，姜，八角，冰糖，香菇，土豆，西红柿，白菜，鸡蛋，豆腐，粉条，盐
做法：
第一步，猪肉洗净之后切成粗一点的条状，蒜苔切成小段，姜切成片，八角，冰糖备用。干香菇泡发之后，一分为二，土豆去皮之后切成滚刀块。
第二步，把准备好的白菜撕成片，西红柿切大块，红薯粉条提前泡软，到无硬芯的程度即可。豆腐在油锅中炸成金黄，也可以买已经炸好的豆腐块，煮好的鸡蛋也过一次油，炸出虎皮。
第三步，锅中放入适量的油，放入冰糖，慢慢炒出焦糖色，跟着下猪肉条，翻炒上色，再加入八角跟姜片翻炒。
然后放入适量的盐进行调味，让猪肉条入味即可。
放入泡发好的香菇以及切好的土豆翻炒均匀，这时候再放入白菜，再次加入适量的盐翻炒至白菜变软。
第四步，调入适量的热水，下西红柿跟炸过的鸡蛋，大火煮开，煮开之后先尝一下汤汁的味道，自己再进行适当的调味，跟着再转中小火炖20分钟。
第五步，20分钟之后，下泡好的粉条跟豆腐，盖上锅盖焖煮，让粉条充分吸收汤汁的味道。最后关火，撒上蒜苔，加入适量的香醋，如果吃不惯蒜苔可以换成葱花。加一点香醋能够让汤汁的味道更好，喜欢的话可以尝试看看。
大锅菜就是要一家人围着一起吃，或者一群人一起吃，这才是大锅菜的真谛。周末约上好友，一起在家吃个大锅菜，畅聊天地如何？