丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
超市里也卖老白茶了。
前几天楼管阿姨逛超市回来，提了一大包，看上去重重的。
李麻花主动上去帮忙提着，边走边问，阿姨这是什么？
阿姨满脸笑开了花，说，这一大袋全部是老白茶，超市打折，一饼才28块钱，我老公喜欢喝，趁便宜就多买些。
啊，老白茶这么便宜的吗？李麻花吓得差点把茶掉地上。
阿姨说，便宜啊，很多人买，超市门口摆了几十箱，一堆人在那里抢，都是大包大包提回家的。有的去晚了，没抢到几块饼，还留电话预约下次的名额。
我想象了一下那场面。
很壮观。
跟从前菜市场抢大包菜、抢土豆、抢花蛤、抢龙眼是一样的。
不知道哪里来的人，运了大车的蔬菜水果，便宜得不得了，遂招来大批的伊姆伊爸在那里疯抢。
两手捧着大把的东西，往自己带来的小拖车、麻袋里死命塞。
生恐袋子太小、手太慢，没有占到更多的便宜。
《2》
但，那些都是水果蔬菜，是可以敞开放在菜市场门口，任凭挑选的。
生鲜类的东西，本就需要清洗过后煮熟了吃的，所以它们不怕正常的空气中的细菌的侵袭，也不怕沾了泥土，沾了油渍，沾了别的食物的气味，或者是被很多人的手碰过——有些人挑选蔬菜水果，跟玩球似的，捡起一只，转圈看上几眼，又抛下去。
如果很不幸，一只水果或者萝卜会被许多只手拿过，又抛回堆里去。
这些拿过萝卜的手上，都是有细菌的，这些细菌便经由这些手的媒介作用，传递到了萝卜身上。
是以，蔬菜水果们可以放在菜市场门口由人随便挑选。
但是，娇贵的白茶却不行。
白茶是不能被人的手随便触摸挑选的，因为白茶是晒干的植物叶子，是烘干过后的植物叶子，它是干燥的、易碎的、易断的，易掉落的。
如果把白茶放在超市门口敞开了卖，就等同于把白萝卜放在菜市场门口任人随便挑选，一拿一放间，白茶饼会不会被摔个缺口？
一摸一触间，白茶会不会掉下几颗硕大的芽头？
举起放下后，茶的表层会不会碰断几根叶子几条梗？
尤其大家选茶的时候都没有随身带着一次性手套，在随便挑选间，你刚放下我拿起的过程中，手上的细菌与温度便会传递给这块白茶饼，或者是散茶，被人用手捧起来闻香、近距离观察条索与颜色的时候，手上的细菌，鼻子上的细菌，脸上的细菌，便会悄悄地移动到白茶身上.....
在销售出去之前，白茶是不能洗的，洗了就坏了，卖不出去了，所以，放在超市门口露天任人选择，不怕弄脏弄坏，被顾客跟买萝卜一样拿来拿去，闻来闻去随便挑选的，肯定不是什么好白茶。
好白茶可经不起这样折腾——商人再不爱茶，他也爱钱的——好白茶的成本可不低，有成本这条高压线控制着，商人再傻也会仔细呵护着这些还没卖出去的白茶们。
《3》
超市其实是一个人来人往，环境比较复杂的地方。
超市里有卖生鲜的，有卖蔬菜水果的，有卖糕点的，有卖衣服的...
各种区，分门别类，林林总总。
一进门就能闻到化妆品的气味，闻到海鲜的气味，闻到肉类的气味，闻到包子馒头等面点的气味，闻到烤鸭烧鹅的气味....
超市的空气自然就是不清新的，并且还是浑浊的，混杂的，各种气味都有的。
尤其是超市大门口，那个露天的卖场里，空气更杂更乱。
除了有超市里流出来的小部分浑浊空气之外、还有超市外面路上的汽车尾汽、还有行人行走时呼出的气体、抽烟者的烟味、卖臭豆腐的气味、炸鸡的油烟味、以及谁不小心打了个喷嚏....
众所周知，茶叶是最容易吸香吸味的。
一箱老白茶放在这样的空气中，不出一小时，肯定跑气——本身的香气跑掉不说，还会吸入其它更多的杂味异味，臭味烟味，汽车尾汽味....
这样的白茶，还能喝吗？
如果泡它喝，岂不是把空气里所有的异味都喝下肚子去了？
回到家里，一回想，买饼的时候旁边正好有个人打了个喷嚏，而风身从他那边吹向你手上的茶....
这杯茶是无论如何喝不下去的。
《4》
白茶如果像蔬菜水果那样敞开箱子任挑任选，没半天就会受潮。
尤其福州这种地方，长年空气湿度在百分之60以上，太阳没下山就要开始收衣服——下午四点就起江雾了。
那些放超市门口敞开箱子任人挑选的“老白茶”，哪经得起这般的潮湿空气的折腾？
没一会儿肯定是水分大举入侵，七两变成七两一钱。
尤其水分进去之后，白茶并不会马上产生可怕的变化——还没这么快。
质变是需要量变的积累的。
受潮后产生的变化是肉眼看不出来的，只有买回家泡了喝，才会呈现在茶汤中，让人喝出来。
而这箱敞开任人买的老白茶，也许今天没卖完，明天还要接着卖，后天可能还在卖，这数天的暴露在空气中，受到的潮汽湿汽，足够这块白茶饼在被顾客买回家之后，爽快地进行一次重度发酵。
重度发酵会分解掉许多有益的物质，转化出许多不好的物质。
最明显的特征就是汤水变得寡淡单薄，而香气渐渐消失了，滋味也渐渐淡化弱化，最终，成为一杯略有茶叶的，水。
买到这种茶，要么就是一个星期之内喝掉。
要么，就不要买。
含水量这样高，越放，就越坏。
越放，就越不能喝。
想想买茶花的钱，简直扎心。
《5》
买茶，还是到卖茶的地方去买。
菜市场，超市，买点百货可以，买点蔬菜水果生鲜可以，买茶，不必了。
再说，超市门口那样乱糟糟的地方，也没办法好好观察，仔细买。
在不合适的地方做不合适的事，只能是错漏百出。
尤其还露天敞开卖，这般不受尊重的茶，又怎么可能是好茶呢？
去茶叶店吧，至少去批发市场。
挑来挑去，总会遇上对的。
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。