本期导读
煎饼，是我国北方地区传统主食之一，相传发源于山东*安泰**。
传统煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。经煎饼先生研究升级后的“崔氏煎饼”，不仅保留了传统煎饼美味、食后耐饥饿的优良特性，还将更多新奇有趣的元素和更多种类的口味选择与传统煎饼进行了一次全新的融合。
煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康；其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康。煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉类等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。
本期关注
崔冬冬，*疆新**煎饼先生餐饮管理有限公司董事长。曾经做过石油工人、汽车销售，最后因为自己的梦想选择辞去了公职，走上了现在的创业之路。
虽然之前的从业经历看似与餐饮行业相去甚远，但崔冬冬认为，正是因为做过石油工人磨练了他的意志；做过汽车销售锻炼了他的口才，才成就了如今的知名小吃品牌——煎饼先生。
在北方，煎饼分为两大派系，天津派和山东派。“煎饼先生”的煎饼保留了天津煎饼的酥脆，也延续了山东煎饼的韧劲，同时结合了一些当地的食材和原材料，在口味和创意上做了一个煎饼产品的改善和升级。
传统煎饼比较朴实，且种类较少。经崔冬冬升级后的“崔氏煎饼”不仅保留了传统煎饼的美味，同时也融入了更多新奇的创意。无论是在煎饼外观上的美化还是内在食材的种类上，“煎饼先生”都进行了一轮全新的创意升级。让消费者在享受美食的同时，也能从食物本身感受到视觉上的享受和乐趣。
作为“煎饼先生”的创始人，崔冬冬先生不仅注重煎饼产品的研发，同时也非常重视消费者的客户体验感。所以“煎饼先生”做成了窗口化的可视门店，店内还配有优雅的座位，就是为了让到店的消费者能够放慢紧张的生活节奏，优雅地享受吃煎饼所带来的满足感。
可视化的窗口可以让等待煎饼的消费者们观看煎饼制作的整个过程，帅气的工作人员还有摊煎饼时的酷炫手法，都是非常具有观赏价值的；排队时店内提供的免费豆浆，可以缓解等待带来的焦躁感；“煎饼先生”甚至会根据客户的不同需求，对煎饼的口味做出有针对性的调整，从而做出令客户满意的“定制煎饼”。
崔冬冬创立的*疆新**煎饼先生餐饮管理有限公司，以其独特风味的煎饼果子为主打产品，以青少年、职场人士为主要目标客群，立志成为中国煎饼第一品牌。“煎饼先生”在第六届全国餐饮好项目上荣获“餐饮好项目”的称号。在成立仅一年时间内，就成功开设了20多家直营店，40多家“煎饼先生”小吃加盟店，俨然成为了煎饼行业内一颗冉冉升起的新星。
“一生摊好一张饼，一辈子做好一件事”一直都是“煎饼先生”的经营理念。不忘自己的初心，坚持自己的理想，简单的事情重复做，重复的事情用心做。正是因为有了这样的信念，才成就了如今知名的小吃品牌——煎饼先生。崔总曾经说过，当能力跟不上节奏的时候，就停下来学习。每一次的出行都是一次学习，每一次的学习都收获满满。“煎饼先生”一直在路上，也一直在奔跑，在创新。
现在的“煎饼先生”已经具备了中国自主品牌做大、做久的三个基本要素：个性、责任、执着。个性，能够促进品牌知名度的快速提升；责任，能让一个品牌永恒地延续下去；执着，可以让企业在遇到困难的时候迎难而上，克服挫折。相信具备以上优势的“煎饼先生”可以将创新的思维形成一种价值观，从而对中国小吃的规范化起到一个正面的示范作用！