我们大家都知道水果，葡萄烂了都是什么味道，更不用说去吃了。大家买的水果坏了，都会及时扔掉。但是在欧洲，有一些酒庄专门酿造腐烂的葡萄，葡萄被霉菌感染了，腐烂了才去采摘，更不可思议的是，他们竟然把这种葡萄酒卖的比黄金还要贵。这种酒就叫贵腐酒，一起来了解下这款神奇的酒。
1650年，土耳其*队军**进攻匈牙利，当时村里的青壮年都去当兵打仗去了，导致当年的葡萄采摘比较晚，很多都已经腐烂了，葡萄已经干巴巴的，没有多少水分，表皮上还有一层霉菌，本来这种葡萄都是应该扔的，由于战争原因，食物短缺，一名叫托卡伊的人就坚持用这些葡萄酿酒，没想到酿出来的酒没有怪味道，反而有一种独特的醇香，味道也比以前要好的多，就是这一次偶然的发现加上后代人的反复实验，才有了今天的液体黄金，贵腐酒。
叫他液体黄金，一点都不过分，在2004年洛杉矶拍卖的一瓶伊甘贵府酒拍卖到71675美元。贵腐酒必须是用贵腐霉菌感染的葡萄酿造的，大多数霉菌只能让葡萄腐烂，而贵腐菌做到了腐而不烂。贵腐菌的生长条件比较苛刻，只能是在冷河水与热河水的交汇处，葡萄感染这种霉菌后，葡萄表皮会被刺开一个小孔，太阳会蒸发掉葡萄内的水分，慢慢的，葡萄树上的葡萄就成了带有香气的葡萄干。
这种葡萄采摘的要求更高，首先必须是熟练工，要会分别被贵腐菌感染的葡萄和其他菌类感染的区别，而且每次采摘都要采摘被贵腐感染完美的葡萄，别的菌种感染的葡萄和含有水分的葡萄，都不能酿酒，所以这种葡萄至少要采摘5到6遍，多的要采摘10到12遍，这种葡萄产量极低，每年酒庄都要过滤掉大量的未被腐菌感染的，和感染过头的葡萄，平均7颗成熟的葡萄树才能酿造一瓶酒。
贵腐酒最有名的是法国苏玳，匈牙利托卡伊，德国莱茵。贵腐酒，味道上浓重丰满，细腻而温暖，香味持续的时间非常久，有蜂蜜 桃子的香气，非常适合跟鹅肝，甜点等搭配。美国的第一届总统华盛顿就是贵腐酒的忠实粉丝，他的私人酒窖里藏有大量的贵腐酒。
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