食材

【主料】波士顿龙虾、米饭、西芹、胡萝卜、洋葱、番茄

【辅料】盐、黑胡椒、大蒜末、芹菜末、生姜丝

步骤

1.先去掉龙虾的两只大钳子。

2.然后煮一锅沸水，放入一些盐，再把龙虾放进去。

3.龙虾的身体煮1分钟，钳子煮3-5分钟，煮好后用冰水/冷水快速冷却。

4.接下来处理龙虾，先去掉龙虾的头，完整的取出身体部分的肉。

然后取出钳子的肉。

5.蔬菜部分我准备了西芹、洋葱、胡萝卜、1/4个番茄（备用），都切成一样大小的小丁。

6.剩下的龙虾壳用剪刀剪碎。

7.大火把龙虾壳炒出香味。

8.炒完后把龙虾壳取出，锅子不用洗，加入一些橄榄油，开小火放入蔬菜炒软。

9.炒软后加入1/4的番茄，番茄也切成同样大小的小丁。

10.再加入炒好的龙虾壳，倒入30ml白葡萄酒

11.再加入适量的水，大致覆盖整个龙虾壳。

12.沸腾后转小火，盖上盖子煮30分钟。

13.再出来虾肉的部分，龙虾对半切开，取出虾线。

14.再把肉切成适合一口吃掉的小段，然后撒上黑胡椒和盐进行调味。

15.这时候龙虾高汤也做好了，过滤一下。

16.锅里放一些油，大火煎虾肉，几十秒就够了，龙虾肉炒过就不好吃了。

17.把龙虾肉取出来后，倒入龙虾高汤，再加入提前煮好的米饭，煮3-4分钟。

18.煮沸腾后，加入盐、黑胡椒进行调味，然后加入大蒜末、生姜丝、芹菜末。

19.关火，放入虾肉，稍微搅拌一下。最后撒上一些葱花，放上生姜丝，我们的龙虾泡饭就做好了。

TIPS

1.龙虾高汤能解决所有海鲜类高汤

2.番茄膏、茴香适合海鲜

3.其他海虾也可替代龙虾

制作时间

45min

详细做法可参见本头条号《餐厅卖388的龙虾泡饭，做法简单，自己动手成本低，全家人都爱吃》视频