屋头串串的哈儿牛肉
可谓大名鼎鼎
建设路学生云集
是成都吃货一条街
现在，终于可以在建设路吃到哈儿牛肉了
马上安排
冲鸭
从温江第一个家店到全国三百多家加盟店。火爆全国的屋头串串和名扬成都的建设路，在今年中秋后，终于来了场“联姻”。从此建设路的年轻人们，终于不用大老远穿城而过去吃屋头串串，而是随时穿着拖鞋背心出门，过街坐下就吃。实在安逸。
作为一个饭量深不可测的吃货，
我觉得屋头串串在建设路肯定要火。
因为它每一个签签串的菜非常大坨，而且那么大坨牛肉只串了一根签签，除非一根穿不稳才穿两根，大家都晓得价格按签签来算的，这个定价和分量简直吊打那些恨不得用放大镜去看它有没有串肉的串串香店家。建设路都是些年轻人，嗬哟，都不是一般的能吃。这个店一开起码排队排好远。
进门口服务员说的第一句话就是“欢迎回家”，听得人心头一暖。建设路的新店装修延续了屋头串串一贯的风格，原木色桌凳，现代感的顶灯，还有标志性的哈儿牛肉操作台。
一切都给人通透、干净、明亮的氛围。
从苍蝇馆子起家的屋头串串，
纵然已成“网红”，
但是依然很沉得住气，
没有过多浮华装修，
十分克制。
从小推车起家的老板深谙好吃才是硬道理，把更多的精力用到了产品上。店内主打的哈儿牛肉就是如此。屋头串串将哈儿牛肉的制作过程摆在了大堂内，食客眼见为实，更加放心。
我们到店时，刚好赶上师傅在做哈儿牛肉。哈儿牛肉选用的是牛的元宝肉，位于仔盖前方，与里脊相连，一坨都有25公斤重。肉质较嫩、纤维长短适中，是切丝上好原料。师傅将一大坨完整的元宝肉置于砧板上，用一把菜刀向我们展示了什么叫“庖丁解牛”。他目光专注于肉间刀底，对新店开业的各种喧嚣充耳不闻。
他顺着表面的白色纹路信手一刀刀切去，
没划几下就将两块肉顺着筋膜分离，
然后又提着筋膜将它从肉上完美分离，
放在另一个篮子里。
看他熟稔地、游刃有余地分着元宝肉，简直是强迫症的福音。光他切肉我都能站着看20分钟。接下来是切细条，快刀斜切成菱条块，然后称重，第一次码料，将牛肉中的水份沥干，按着比例加一种红色的干料和芝麻红辣椒油和匀。冰箱放置三个小时，充分入味。这样的牛肉入锅煮多久都会很嫩。
果然，哈儿牛肉下锅煮好后名不虚传，
鲜嫩滑口，一点都不老，
不愧是店里的主打菜。
店内另外一道名菜是十秒郡霸。
这是取自鸭胗最中间的那一截，
这一截最大最嫩。
裹上红油佐料码制后，在沸腾的锅中烫十秒就好。这时候口感又脆又嫩，裹上蘸料非常巴适。这个蘸料是自助搭配的，只要不是手残*党**一般搭出的味道都很好。
让人惊喜的是，
店里新上了一道蒜香牛肉。
牛肉里面码了蒜蓉，蒜香浸入牛肉内，肥而不腻，特别是一大把把它从锅里拿出来撸，简直爽爆。吃这个主要是记得吃完嚼块口香糖，特别是来耍朋友的。
泡椒牛肉也是可圈可点。
这个串了两根签签，店长说他们不得已啊，
这个一定要两根签签菜穿得稳，
不然那个小泡椒会滚下来。
啊，你真是一个调皮的小泡椒，倒要两根签签来配你。这个一定要一口吃，才能感受那嫩牛肉裹着脆泡椒在牙齿咬进的瞬间暴发的力量。不能吃辣的朋友可以准备好唯怡豆奶准确地在眼泪要掉下来的一刻灌下去，那时候你一定感觉自己是一个大侠。
没想到店里还有签签穿的黄辣丁。我的天勒，居然有店家舍得在串串上面串黄辣丁！真是划算到爆。我毫不犹豫着抓了一大把黄辣丁，就像不要钱一样，反正吃到就是赚到。黄辣丁入锅后要慢慢煮，煮好后那个肉真的是入~口~即~化~
大家可能都注意到我点的都是荤菜，是的现在肉价高得令人发指，我就想趁着屋头串串没涨价多吃点。在这里吃肉就像在家里面吃肉一样，仿佛有个慈祥的老母亲一个劲儿劝你，“娃呀，多吃点，看你在外头瘦成啥样了。”（怎么写得口音都串了）哎呀，多吃点就多吃点嘛，人生难得几回放纵。何处无串，何处无肉，但少能吃如吾两人者耳。
都说了我的饭量深不可测，
在屋头串串竟然能吃个八九分饱。
没办法这个牛肉实在是太拽实，吃完我还能去建设路找个学校上几节晚自习都不带饿的。再不济能一口气上个七楼，我可以的，先扶我起来。
屋头串串活动
活动时间：9月26——10月31日
※线下门店：
①到店消费满赠，实付满100元赠送100元二次菜金券1张,赠送2张封顶。
备注：菜金券2次消费零门槛使用，仅限抵用菜品，每桌限用1张，不与其它优惠同享！
②到店消费充值需实付金额3倍到会员卡，当餐免单。
③等位折星星福利：
活动期间用餐高峰期时折星星，每颗星星抵用0.2元，20元封顶，当餐即可使用！可与其他任何一个优惠同享！
等位超过120分钟在赠送100元二次消费菜品抵用券！
大众点评&美团 团购套餐
①代金券秒杀：49.9元秒杀100元菜品代金券。
②代金券抢购：68元抢购100元代金券菜品代金券。
③通用代金券：88元购买100元全场通用代金券。
④菜品券秒杀：6.66售卖20串价值14元哈儿牛肉。
⑤大众点评上线霸王餐：价值100元代金券600份。
留言得福利
留言讲述#与串串的故事#，
抽取5人，
每人获得100元无门槛代金券两张
屋头串串门店信息
屋头串串建设路店：成华区建设南新路77号
订餐电话：62619257
屋头串串临江路店：温江区临江路北段168-169号
订餐电话：028-82661129
屋头串串贝森店：青羊区双新南路50-54号
订餐电话：028-86264060
屋头串串玉双店：成华区双桥路247号1-3号，2楼1-4号
订餐电话：028-83505510
屋头串串新街里店：高新区成汉中路185新街里二街负一楼12号
订餐电话：028-61388327
屋头串串双楠店：武侯区双楠街193-195号
订餐电话：028-62676001
END
————
图 | 齐飞翔
排版 | 刘钫
