二、云南红茶的历史

1934年以来的云南红茶发展简史

1934年

李拂一曾以佛海（今勐海）附近所产茶叶制为“红茶”，寄请汉口兴商砖茶公司黄诰芸君代为化验，通函研究。复函认为其品质优良，气味醇厚。而*藏西**同胞认为其和酥油加盐饮用，足以御严寒、壮精神。由幼而老，不可一日或缺。虽由于嗜好习惯之各不相同，但佛海一带茶叶品质之不坏，可得一个旁证。

1937年

佛海茶厂（今勐海茶厂）厂长范和钧：“1937年春，中央经济部周贻春次长，在沪召开中国茶叶公司筹备会议。我有幸应邀出席。会议决定由皖、赣、湘、浙、闽产茶省份，每省各出资二十万元，由中央经济部及各大私营厂商集二百万元，成立中国茶叶总公司，由经济部商业司司长寿景伟任总经理。讵料是年七月，抗日战争全面爆发，东南各省茶叶产销相继停顿，中茶公司分公司迁往汉口，并在湖北恩施筹办恩施实验茶厂。由我负责设计创制各种制茶机械，采用大规模生产方式机制红茶，替代老法落后的手工操作，产品悉数运销重庆，畅销后方，成效显著。由于采用科学机械制茶，既提高了茶叶品质，又为发展国茶外销开辟了光明的前景，并为今后国内各地办厂提供了样板。”

1938年11月

冯绍裘在顺宁（今凤庆）制成红、绿茶各500克。邮寄至香港茶市，被评为我国红、绿茶中的上品。

1939年

冯绍裘在云南省茶叶公司的支持和帮助下开始筹建顺宁实验茶厂，以云南大叶种为原料试制工夫红茶成功，并借鉴国内其他红茶产品多以产地命名，同时又想将天空早晚红云喻义其中，定名为“云红”。

1940年

①滇红茶：1940年4月9日，首批“云红”348市担，经过民国政府财政部贸易委员会下属的香港富华公司转销英国伦敦，因品质优良，获得茶界的高度评价。当年，云南省茶叶公司接受香港富华公司建议，借云南“滇”的简称和滇池的秀丽雅致，将云南红茶（简称“云红”）更名为“滇红”，从此，先后建立的精制厂生产出的红茶，除以厂家简称予以区别外，均以“滇红”雅称，一直沿用至今。

②红碎茶：红碎茶是“滇红”茶的重要组成部分。云南红碎茶最早是1940年在勐海开始生产，当时的南糯山制茶厂、勐海茶厂都曾生产部分红碎茶，其方法是将茶树鲜叶经萎凋、揉捻、切碎、发酵、烘干等工序加工而成。其中的切碎工序，勐海茶厂是靠牛力拉动带齿的滚筒将倒在方形木槽中的茶叶碾碎完成。南糯山制茶厂则依靠从国外进口的大型揉捻机、高速动力切碎机等机械设备加工红碎茶。

1941年

南糯山制茶厂正式投产，有500平方米，每年生产机制茶2000担左右。为了促进茶叶出口，当时的教育家、实业家白耀明集中力量研制红茶，并引进国外机器，生产出来的红茶供不应求。普洱茶的中心由此转移到佛海县，红茶的出口量在当时也是云南茶叶之最。

1942年

日寇犯滇，腾冲、龙陵失陷，兵匪祸乱，外销红茶被迫紧缩，转产内销产品。

1946—1949年

战乱匪患，工商凋敝，生产萧条，茶叶生产奄奄一息，初露头角的红茶，产品无出路，被迫停止生产出口产品。

1949年12月

卢汉率部起义，云南和平解放。中国人民解放军接管了政权，在军管会领导下，为尽快恢复云南茶业出口创汇功能，由国家财政直接投资，重建顺宁实验茶厂，全称为“中国茶业公司云南分公司顺宁实验茶厂”。同年，根据国际市场对红碎茶的大量需求，云南积极开展轧制红碎茶的试制和生产工作。

1950年

倒闭的顺宁实验茶厂和中断的滇红出口产品重获新生，并从政治、经济、组织上为以后的发展壮大奠定了坚实基础。

1952年

中国茶业公司在凤庆和车佛南茶区（车里、佛海、南峤的简称，大致相当于景洪、勐海和勐遮）组织了两个红茶推广队，大力推广工夫红茶初制技术。其中，凤庆推广队组建了38个红茶初制所，当年生产红毛茶近100吨；车佛南推广队组建了12个红茶初制所，当年生产红毛茶20吨。这些红毛茶精制后全部出口苏联及东欧国家。

1953年

由于滇红从诞生起就定位为出口茶叶，因此产品质量体系一开始就与国际接轨，参照国际标准制定生产加工标准样，并实施出厂检验制度。

1953年以后

凤庆335平方公里范围的产茶村、寨，都先后随茶园的发展而建立起红毛茶初制所。云南全省各产茶县，也先后借鉴凤庆经验，建立初制所，普及推广凤*红庆**茶工艺技术。

1958年

凤庆创制的特级工夫红茶以每磅500便土夺得伦敦市场销售最高价，为国家争得荣誉。同年9月19日，凤庆茶厂将制造成功的超级工夫红茶送至北京，向*党**中央毛主席报喜，10月，*共中**中央办公厅秘书室来信祝贺致谢并鼓励：“希望你们继续努力，进一步提高产品质量，以满足人民日益增长的需要，并增加出口、争取多创外汇，支持国家的社会主义建设……”

1959年

凤庆茶厂生产的特级工夫红茶被国家定位为外事礼茶，定型定量生产，专供国务院使用。同年，凤庆县大寺乡德乐电站建成，大河初制所先于全县用电力制茶。当年，凤庆茶厂成功创制匀堆机，实现成品工段流水作业联装机械化。

1963年

云南省在勐海茶厂统一进行红碎茶试验，制定出毛茶统一标准样，之后凤庆引进红碎茶揉切机械，于1964年先于全省各茶区开始规范化批量生产滇红碎茶。从此，滇红既有工夫红茶，又有碎红茶。

1964年

各大茶叶专家汇聚勐海茶厂，根据云南大叶种茶的特点，参考工夫红茶的制作经验以及云南多年来红碎茶的生产实践，进一步开展提高红碎茶初制品质的工艺技术和相应机具的研究工作，总结出适度萎凋、揉条、切碎、轻发酵、干燥等红碎茶生产的主要工艺措施。同时，勐海茶厂作为“全国分级红茶”实验点，对其所产的红碎茶按等级分类，促进了红碎茶在云南的推广和生产。滇红红碎茶大规模的批量生产从此开始。

1966—1976年

“*革文**”期间，全国科研生产工作停滞，造成云南红碎茶的品质普遍较差、制茶设备较落后等问题，红碎茶生产陷入低谷。

1978年

云南省为提高红碎茶的品质，先后在凤庆和勐海等地进行了227批次的创新实验，基本掌握了提高红碎茶品质的关键性措施，各大茶叶公司联合创新红碎茶初制工序：轻萎凋、快揉切、控发酵、一次干的创新工艺推动了云南红碎茶的生产与发展。同年，凤庆县大寺乡平河、回龙初制所传统工艺生产出的红碎毛茶原箱出口美国立普顿公司，每吨售价2650美元，超过当时国际市场高档茶平均水平8.4%。当年原箱出口凤*红庆**碎茶计326.6吨，占全国原箱出口红碎茶的36.47%。

1980年全国在武昌举行红碎茶质量评比，凤庆茶厂产品列全国四套样第一名。

1985年

滇红茶开始从出口转为内销。同年，凤庆大叶种茶树群体品种被国家认定为全国茶树优良品种，简称“华茶13号”。

1986年

10月17日，时任云南省省长和志强将滇红茶作为国礼赠送来访的英国女王伊丽莎白二世。

1989年

云南引进CTC红碎茶成套设备，生产效率显著提高，产品规格和质量深受国外客户欢迎，出口售价也比原来生产的红碎茶每吨提高200～300美元，至此云南红碎茶生产进入了一个新的发展阶段。

2015年

3月4日，云南省人大常委会副主任刀林荫代表云南省向威廉王子赠送陶艺包装的滇红工夫红茶“中国红”。滇红茶再次成为中英交流的见证。

1939年以来的云南红茶出口包装演变简史

包装作为实现商品价值和使用价值的手段，在生产、流通、销售和消费领域中发挥着非常重要的作用。尤其是在经济全球化的今天，包装与商品已经融为一体。但在改革开放初期，云南省的包装设计还处于“萌芽”阶段。设计“凤”牌红茶这一中国老牌滇红茶商标和包装的尹绘泽曾说：“包装设计既不是技术也不是艺术，它是商品定位分析理论和设计表现方法相结合的一种视觉传达效果。”

要知道，早年凤庆的红茶、绿茶曾按照高、中、低档分为15克、50克、100克三种容量进行了整合设计，最后设计出了30多个大大小小、风格各异的凤庆茶小包装。直到今天，这种凤庆茶小包装仍被认为是云南茶叶包装史上第一套按国际市场销售包装规范要求设计的、成规模的系列化茶叶包装。

下面我们就一起来看看云南红茶在出口时都曾用过哪些包装方式。

1939年

第一批云南红茶500市担试制成功，先用竹编茶笼装运到香港，再改用木箱铝罐包装投入国际市场。

20世纪50年代初

采用人工加工的无异味青木板料拼接成木箱，箱内用锌皮罐焊接封装，箱面裱粉红面纸，印刷“中茶”商标和年份、滇红、中国茶业公司等字样，四角用铁皮褡襻加固，钉盖封装，刷酸性朱红，抹桐油防潮，外売用棕皮缝制，加铁皮十字箍后交运。

1953年

改用牛皮纸夹铝箔做衬罐代替锌皮罐。

1954年

改为牛皮纸夹铝箔贴板直接装订成箱代替衬罐，茶箱外包改用麻包代替棕包，取消铁皮十字箍。

1956年

改用席包代替麻包。茶箱所用青木板，从1954年开始在永和、新寨、锦绣、雪山、中山岭、茂兴等地，抬机器上山设立伐木坊，自行采伐，先后八年共采青木树方板十多万方，约合15000多立方米，剃光了几个山头，消耗很大。

1962年

改用越南进口的胶板代替青木板，森林得到保护。

1965年

改用上海胶合板。

20世纪70年代后

改用纸板箱、麻袋、塑料袋轻型包装材料。