每当提起杂粮，就不得不提一嘴“杂粮之乡”兴县。因为兴县的杂粮真的是让人难以忘怀呢！吃的爽口、营养丰富，吃哦一次，让人回味无穷，兴县杂粮——真是绝对不能错过！
不信？让小编带你了解一下兴县美妙的“杂粮族”。
兴县位于山西省南部，以山地农业为主，这里就孕育出了杂粮文化。兴县杂粮的品种有很多，有荞麦、玉米、豇豆、红小豆、绿豆、黑豆、芸豆、黄豆、慈眉豆、蚕豆、油葵籽等等，可谓是种类繁多，应有尽有！
那么，你觉得在兴县，吃杂粮就只是普普通通的吃杂粮吗？错了，绝对不止！兴县人可是独具匠心，在杂粮的烹制上有着自己独特的手艺，简直就是让人目不暇接！
首先，我们来说说最有名的一道杂粮美食——兴县荞面。
这荞面的起源已经有两千多年的历史了，因为长期享有“荞面之乡”的美誉，所以文化底蕴极为深厚。兴县荞面是由兴县特产荞麦制成，用荞麦面加温水和成、揉搓出筋，放在饭桶里发酵，再晾制干燥。当制成面条后，用高汤或沸水将荞面煮熟即可。
这样制作出来的荞面，不仅面条白皙细腻、外韧里嫩，而且有丰富的蛋白质、人体必需微量元素、氨基酸等营养成分，根本无法用语言描述其美妙的口感，一切尽在品尝中。
兴县杂粮还有一道非常具有代表性的名菜，那就是“豆腐脑”。这豆腐脑是由豆类制成，做法是将蚕豆或黄豆浸泡几个小时后，将其磨成粉末，加入白醋、碱液、鸡蛋清搅拌成蛋液，再加热至形成稀浆状后，倒入碗中即可。豆腐脑看着似乎毫不起眼，但食用起来却无比的滑嫩细腻，口感细致，且营养丰富，是一道地道的兴县特色美食。
如果你还觉得这些还不够过瘾的话，不妨尝试一下兴县特产——绿豆糕。这种绿豆糕由绿豆粉、糯米粉、白糖、芝麻、桂花等原料制成，色泽翠绿、香甜可口，口感十分细腻，咬一口，简直是一种极端的享受。
兴县杂粮美食应有尽有，三言两语道不完，只有你真正走进兴县，品尝兴县杂粮美食，才能深切体会其中无穷的乐趣。