蓝绿乳菇（学名：Lactarius indigo），又名靛蓝乳菇，是红菇科下的一种真菌。
它们广泛分布在北美洲东部、东亚及中美洲。它们生长在落叶林及针叶林内，在多种树上长出菌根。子实体呈深蓝色至淡蓝灰色。当其组织破损时会流出乳汁。浮汁呈靛蓝色，当暴露在空气下会逐渐变成绿色。菌盖阔5-15厘米，蕈柄高2-8厘米及厚1-2.5厘米。它们是可以食用的，在墨西哥、危地马拉及中国都有出售。
蓝绿乳菇的菌根藏于地下。在适合的气温、湿度及养份供应下，就会长出繁殖结构的子实体。菌盖直径5-15厘米，初期菌盖是突出的，继而中央凹陷，随着年龄凹陷得越多。初期菌盖边向内卷曲，成熟时就不再卷曲，反而向上升。菌盖表面呈靛蓝色，逐渐变成淡灰蓝色或银蓝色，有时有绿色疙瘩。菌盖是有环的，有淡色及深色的区域，有时也有深蓝色斑点。初长的菌盖有黏性的触感。
菌随呈淡白色至蓝色，当暴露在空气中时会慢慢变为绿色。味道淡至辛辣。菌肉易脆，蕈柄屈曲时可以发出清脆的声音。受损的组织会流出乳汁，乳汁是靛蓝色，同样暴露在空气下会变成绿色。乳汁像蕈柄般味道淡淡。蓝绿乳菇的乳汁量不及其他乳菇属，越老的菌就会越干。
乳汁是蓝色的哦！
虽然蓝绿乳菇是可食用的，但就其味道却有不同的意见。例如美国真菌学家David Arora认为它们的味道超卓，但堪萨斯州的指引却将它们的味道评为平庸。
蓝绿乳菇是稍苦、或辛辣的，质感粗糙。由于肉质爽脆，故可以将它们切成薄片。当煮食时其蓝色会消失，并变为灰色。由于肉质粗糙，所以并不适合风干。
在墨西哥，于6月至11月有出售采集回来的野生蓝绿乳菇。当地人认为蓝绿乳菇是“二级”美味。在危地马拉于5月至10月也有出售蓝绿乳菇。蓝绿乳菇是中国云南售卖的13种乳菇属之一。
那么蓝绿乳菇上属的乳菇属还有什么好玩的乳菇呢？好奇的我又要开始搜索......
乳菇属 Lactarius
通常称为乳盖，因为它们在破损时会渗出乳液，它们的上属是 红菇科，这个科里的蘑菇果肉都有着独特的脆性。
乳菇属是一个大型属，约有450种已知物种，主要分布在北半球。
这是最著名的食用乳菇—— 松乳菇
松乳菇（学名： Lactarius deliciosus ）——这学名里就有着“美味”的意思，可见好吃得很！
又名 美味松乳菇 、 松树蘑 、 松菌 、 重阳菌 等，是乳菇属中最常见的大型蘑菇之一。原产欧洲和北美洲，现已随着松树传入其他区域，可见于松树种植园。
它的西班牙名字意思是松树蘑，因为它只分布在野生松树林附近。一般八月底大雨之后，到十月采收，因为产量很低，所以价格昂贵。
意大利古城赫库兰尼姆（今埃尔科拉诺）遗址中有一幅壁画中画了松乳菇。这是体现蘑菇的最古老的艺术作品之一。
那么这个乳菇属的其它乳菇们再随机看几个，有450多种呢，也不是全都可以吃的哦！
Lactarius chelidonium
Lactarius chrysorrheus Lactarius chrysorrheus
Lactarius cistophilus
Lactarius lignyotus
淡紫色乳菇（Lactarius lilacinus），或丁香乳盖，是红菇科（Russulales）中的大型乳盖乳菇属（Lactarius）的欧洲种。
Lactarius luculentus
Lactarius subflammeus
通常称为橙色乳菇
Lactarius subserifluus
Lactarius torminosus
通常称为 羊毛乳盖 woolly milkcap 或者 胡须乳盖 bearded milkcap
它是一种常见且分布广泛的物种，存在于北非，北亚，欧洲和北美洲。
这种乳菇在芬兰和俄罗斯经过特殊处理后作为烹调时使用，但生吃时有毒，其毒素也令乳菇的味道苦且辛辣，不过这种味道会被烹调时破坏。
