不知从何时起，「丼饭」的招牌开始风靡各地。
实惠的价格、经典的风味、便捷的形式，以及来自异域的新奇感，让它纵横于各大商场，成为极度热门的选择。
当一碗普通的饭，被经历了烟熏火烤的肉片层叠铺满，它的口味便注定不凡，再配上一颗注入灵魂的温泉蛋，唇齿间只有满满的幸福感。
那么这碗饭中，究竟隐藏着怎样的秘密？
丼饭，你的深夜食堂
01
「丼」，到底是什么来头？
初次见到丼饭时，不少人都会被这个奇异的「丼」字吸引。或许人们对于丼饭的风味早已熟悉，却仍然暗暗纠结于“Dong？Jing？还是Duang？”的问题，最终怀着一堆问号结束用餐。
其实，“丼”在汉语中念作jǐng或dǎn。日文借用汉字字形，读作don或donburi，借指盖碗、盖浇饭之义。也因此在日常生活中有了“咚饭”的读法。「丼飯」是极为普遍、流行的平民料理，如同我们心目中的盖浇饭、黄焖鸡一般，在本土有着不可撼动的地位。
作为世界重要的水稻食用国家，日本的丼饭自室町时代（1336-1573）便开始显露雏形。在江户时代（1603-1868），这种饭菜混合的做法，是对传统饮食的叛逆，却极度迎合了快节奏下的饮食风格，在经历明治维新后，丼饭开始成为日本快餐文化不可或缺的一部分，并随着日本经济的现代化、全球化，不断走向世界。
02
亲子？天丼？这不是我认识的丼饭！
除却有着不可撼动地位的牛丼、烧鸟丼之外，日本丼饭的式样可谓层出不穷，诸般料理，皆可盖饭，这或许与中式盖浇饭有着如出一辙的理念。丼饭的多样化，正是饮食文化日趋多元的体现。
亲子丼
「亲子丼」的菜码由鸡肉与鸡蛋组成，它的得名也就不难理解（emm听起来有点残忍）。烤鸡肉与滑蛋羹的搭配，不但有着悠久的历史，更有着鲜香滑嫩的绝佳风味。在此基础上，亦可加入海鲜、鲑鱼，使口感更为丰富。
天丼
「天丼」是天妇罗盖饭的简称。作为最著名的日本料理之一，天妇罗自然应当在丼饭界拥有姓名。产生于江户时代的它，较之亲子丼有着更久远的历史，同样广为流行。平民化价格、丰富的配菜与极大的满足感，是天丼的最大特色。
海鲜丼
作为沿海地域的时新吃法，海鲜丼凭借鲜美、充实的原料，外观上即引人垂涎。海鲜与米饭的搭配，产生了近似寿司的奇妙口感。按照日式吃法，往往在食用的中途加入鱼汤与配菜，让这它化身为一物两吃的汤渍饭。一碗丼饭，足以品尽海洋之味。
03
风靡全国的“一人食”
丼饭在国内的盛行并非偶然。一碗用料满满的盖饭，几份爽口的腌渍小菜，一碗清淡的味噌汤，看似简单的组合，却堪称五味俱全。在快节奏的都市生活中，丼饭的存在，恰好顺应了当代人快捷、简便的饮食需求，并为越来越多的人所接纳。
不错的性价比，让丼饭始终占据着各大商圈的热门位置。丼饭餐厅的存在，更像是一处憩息身心的深夜食堂，用烟熏火烤，给忙碌的人们带来便利。正是它既可正餐、亦可速食，既可堂食、亦可便当的特性，不断吸引着来来往往的匆匆路人，为街头照亮了一丝温暖。
或许有一天，中式快餐同样能够在繁荣的街区、遥远的异域，找寻到属于它的位置。与丼饭一同，用平凡烟火，在每个忙碌的夜晚，向所有人敞开它内心的温暖。
那么，这样抚慰人心的一碗饭，你心动了吗？