为何贵的茶反而口感清淡？为何便宜的茶往往口味浓重？在茶会上，有些新手会抱怨：“这茶味道这么淡，为什么值这个价钱？”然而，对于经常喝茶的人来说，他们会有一种感觉，那就是贵的茶和优质的茶味道较淡，但它们具有悠长的回甘和持久的耐泡性。
为了全面了解这个问题，我们需要澄清两个概念，即茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。所谓茶汤的“饱满度”是指茶汤在口中的浓稠程度。主要影响因素包括氨基酸、可溶性糖和果胶等物质的含量。
了解了“饱满度”之后，我们再来讨论“浓和淡”，浓和淡通常与冲泡时间、投茶量等因素有关，但与“饱满度”无关。有时候，我们会喝到口感清淡但却饱满的茶。
举个形象的例子：家里煲的老火靓汤口感鲜美、浓郁爽口。而街边的涮锅水汤即使添加味精和鸡精，味道也只是浓郁而已。只要多喝茶，你就会明白，所谓的淡和浓并不是真正意义上的茶叶清淡和浓厚。越好的茶叶味道越浓郁，韵味越足。
我们常说：“好产品从种植开始，没有好的种植不可能获得好的原料。”但同时也说：“好工艺成就好产品！”真正决定口感的是后期的制作工艺。理清了以上两个概念，接下来我们从原料和工艺两个角度来解释这个问题。
·先看来自原料端的解释：茶叶品质的好坏直接影响着茶汤的口感。简单来说，便宜的茶苦涩味重，刺激性强，所以感觉味道浓重；而贵的茶苦涩味低，刺激性低，所以感觉味道清淡。
·从茶叶的内含物质来看，影响味觉的主要成分有茶多酚、咖啡碱、茶氨酸和其他芳香物质等。茶多酚含量：春茶>夏芽>叶；咖啡碱含量：春茶>夏芽>叶；茶氨酸含量：春茶>夏芽>叶。
因此，贵的茶茶氨酸含量越高，甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，口感更加顺滑，让人感觉更浓。相反，便宜的茶则相反。例如，夏茶的咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激大，让人感觉味道更浓。贵的茶内含物质丰富，但浸出速度缓慢。这也是高端茶前几泡没什么味道但却耐泡的原因。同时，越好的茶香味越高，口感越顺滑，韵味度、持久度和耐泡度都要好得多，初学者需要慢慢体会。因此，这个问题可以等价于相同投茶量相同的冲泡方法。
为什么感觉便宜的茶浓一点，而贵的茶反而淡一点呢？上面提到的是茶叶本身的原因，这是其中一个原因。还有一个来自工艺端的解释：我们可以从另一个角度来看这个问题：为什么要把便宜的茶做得浓，而把贵的茶做得淡呢？因为所有的制作工艺都是为了使茶叶更好喝。
为什么要把便宜的茶做得浓？
[预置指令-润色-通用]廉价茶通常意味着采摘时间较晚、海拔较低、树龄较新，生长环境也相对一般，因此其内含物质含量较低。由于品种香气不明显，纯度不足，苦涩感较强，因此廉价茶的品质较差。为了消除这种负面的印象，茶师傅通常会通过增加发酵程度和焙火时间等方式来提高茶的浓度，从而提高口感的重度。