普洱指南：什么是勐海味？
以香气跟滋味命名的味觉标识里，红茶有一个祁门红，普洱茶里面有一个勐海味。勐海味是第一个以地域特征来命名的味觉标识。很多茶友就问了勐海味到底是什么味？它是怎么形成的？带着这些问题我跟大家一起来交流一下。
勐海味的主要特征就是滋味浓郁、苦甜回甘、品质稳定。以后的主要风格特征以木质甜香为主，无论是干茶香还是冲泡之后热闻冷嗅茶汤或者杯底叶底都能很明显的感受到这种香气。因风味特征明显且适口性强而深，受广大茶友喜欢。
那么这种味道它是怎么形成的？其实并不是所有在勐海发酵的熟茶都有这种味道，比如其他地方的原料拉到勐海来发酵，它依然会依据它产地的原料特征来呈现它的口感风味。这种味道的形成必须要有勐海布朗山的原料参与其中。
其实普洱茶的发酵跟做酒是差不多的，茅台酒的发酵必须在茅台镇才能呈现出这种纯正的酱香味，离开了这个环境它的味道就不对了。
普洱茶的发酵其实也是这样，想要形成勐海味除了必须要有勐海布朗山的原料参与其中之外，它的渥堆发酵也离不开勐海当地特殊的气候环境。
究竟是这个环境中的哪些因素形成的我们就不得而知了。但总之是众说纷纭，因为我们人跟自然之间还没有达到某种彼此都深刻了解的程度。我们不了解这个问题的原因，那么就必须去适应它才能出这个味道。
但总之有勐海布朗山的原料参与其中，在勐海发酵能出这个味道是即成的事实，大堆发酵相对来说会好一些。至于勐海仓储是固化品质，我感觉就仁者见仁，智者见智了。