米饭，对南方人而言，情有独钟！南方人，宁可餐桌少道菜，不可一餐无米饭！南方人，无米不成席，不光是口舌脾胃的习惯，更是一种乡情。
人生大事，吃饭是门学问，在如今推崇素食养生，等等各类养生方式之时，越来越多的人对饮食健康愈加重视。那么每餐必须的米饭，到底怎样才健康又营养呢？
前段时间在网上看到大学毕业生回乡下种水稻的案例，这种回归大自然，找回童年的记忆的案例，值得我们向往，但是真正敢于去做，并坚持的少之又少。但是我们要想餐桌上吃上真正的健康有营养的大米，除了需要找到好的源头，同时，更要懂得什么样的大米才是最原汁原味的，小时候最喜欢吃的米饭。五彩生物小编给大家科普大米的结构如下图：
了解完大米的基本构造后，关键是大米的营养构成成分都是什么呢？小编扒来了以下权威资料，有木有一种被欺骗的感觉：到底什么是“去其糟粕，取其精华”如下图：
上图很清楚表明60%—70%的珍贵营养如维生素B、E群、活性多糖、矿物质大量人体必需氨基酸都聚积在外层组织米糠和胚芽里，而胚芽中占据65%的营养，但我们平时吃的精白米恰恰去掉了珍贵的胚芽、谷皮和部分糊粉层，虽然洁白细腻，但只剩胚乳即碳水化合物和部分蛋白质仅存胚芽米的30%营养！一直以来我们习以为常市面上买的大米，饭店里吃的白花花的大米饭，其实只是精白米！
糙米让我们口感受限的就是那层谷皮，很多人吃不惯这种米，但是我们发现营养丰富的糙米和精米之间还有一位神秘的兄弟——胚芽米！它既去掉了影响口感的谷皮却又保留了含65%营养的胚芽，顾名思义所以叫“胚芽米”！
普及了对大米的认识，那么真正健康营养的大米，就要靠所有家庭的采购能手多多了解大米健康知识咯，想了解更多实用健康生活知识，欢迎更多关注五彩生物哦！