下面给大家推荐几种判断鸡蛋是否新鲜的方法：
- 摸一摸：如果鸡蛋摸起来过于光滑，说明蛋壳膜已经“消失”得差不多了，新鲜度明显下降。我们还可以掂一掂鸡蛋的重量，同样大小的鸡蛋，手感重说明水分蒸发得少，也更新鲜。
- 透光看：每个鸡蛋壳内都有一块空的地方，供未孵化出的小鸡呼吸用，被称为气室。随着贮藏时间延长，鸡蛋内水分和二氧化碳不断地通过蛋壳上的孔穴向外渗透，气室也就不断增大，位置也会偏到蛋的一边。
- 时间越久，气室越大：如果想要判断家里的蛋是否还新鲜，我们还可以利用一碗水测试鸡蛋的浮力，新鲜的鸡蛋会沉在水底，蛋越不新鲜，浮的位置也越高。
- 蛋黄的状态：当打开煮熟的鸡蛋可发现蛋黄在正中间位置。但未煮熟的鸡蛋，蛋黄不在正中间位置。尽管蛋黄由卵黄系带稳定，它也倾向于悬浮紧贴蛋壳。当鸡蛋放着时间较久时。卵黄系带变弱，蛋清变稀薄。放置时间久的鸡蛋煮熟后，蛋黄紧贴蛋壳，这也是蛋龄的信号。
- 摇晃听声：把鸡蛋放在俩指之间在耳边摇一摇，新鲜的鸡蛋殷实是没有什么响声的。臭蛋则有渣渣声，空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。有水声的是放了过久的鸡蛋。
- 漂浮测试：把鸡蛋放在一碗冷水中。如果它漂浮起来，说明它是陈鸡蛋；如果它沉下去了，说明它是新鲜的；如果它下沉了，但却在水中浮动，那说明这个鸡蛋可能已经变质了。
- 鼻嗅测试：当鸡蛋变质时，无论它是生的或是熟的，都会有明显的气味。所以，你可以将鸡蛋打破倒入盘子或碗中，如果有异味，则立即倒掉。反之，如果鸡蛋闻起来没有任何异常，则表明该鸡蛋在完全烹饪后仍然可以食用。
- 外观检查：蛋壳表面越光滑的鸡蛋，其新鲜度越低。蛋壳表面如果出现裂纹，或变得有黏性，或蛋壳上开始出现粉状物质，那么表明鸡蛋已经滋生细菌或者霉菌，这种鸡蛋已经不能食用，可以立刻处理掉。
以上方法可以帮助你判断鸡蛋的新鲜程度，但请注意，这些方法并不能保证100%的准确性，因此在食用鸡蛋时，还是要尽量选择保质期内的鸡蛋。