最近，“湘鄂情”又成为媒体炒作的热点。据说，其创始人孟凯在澳洲呆了3年后，回国搞出了一个号称“中国首家纯互联网餐厅”，他希望“把一个餐厅的菜都搬到工厂去，再把一个工厂的菜都搬到互联网上去”。
这个想法能否实现？不好说。因为“湘鄂情”从一间小小的大排档成为一间国内高端餐饮品品牌，又经历过很多次的转型，结局大家也都知道。
但我关心的是，一个身价40亿元的上市餐饮品牌，为什么会说倒就倒了？
曾几何时，“湘鄂情”成为中国高档餐饮的代表，在中国有数十家餐饮门店，在那里吃饭的，非富即贵。其最大的成功之处，就是将湘、鄂、粤几个菜系进行融合，在出品上自成一格。但随着“八项规定”的出台，其经营业绩急转直下。没几年，所赚得钱都赔了进去。
其间，虽然“湘鄂情”也尝试过种种转型，但却回天乏力。
其实，“湘鄂情”所犯的错误，就是经不起市场“融资”与“联姻”的诱惑，在红极一时的时候，一味的追求“做大”，忘记了创业时的初心。
还是那句话“上帝要让你灭亡，必先让你疯狂”。以往，很多人都说广东餐饮经营者“小富即安”不敢扩张。殊不知，以广东人之精明，难道他们不想赚快钱？只是，他们知道，有些钱不是那么好赚的。
做餐饮，还是应该认认真真管理，老老实实经营。不能太封闭保守，也不能太盲目乐观。做得越大，不一定赚得越多。既然如此，为什么非要搞得那么大，那么辛苦？