说到永安这座城市，估计全国知道的人并不多。但说起与永安相距不过百公里的沙县，却是全国皆知。沙县小吃以便宜、实惠、品种繁多而闻名天下。现在国内估计没几个城市没有沙县小吃店了。
说到小吃，永安小吃好吃，但为什么不能和沙县小吃一样闻名于天下呢？因为沙县小吃简单，食材在全国各地市场比较容易买到，你学会了全国各地到处可以开。而永安小吃好吃，食材却不容易在当地市场买到，而买不到这些特有的食材，煮出来的小吃就完全没有“永安味道”了。
闻名天下的沙县小吃
那么，永安人的小吃吃什么呢？我们从永安人最经常吃的早餐可以看出来。
永安人吃早餐分为三大类，一类就是类似沙县小吃的扁食（也叫混沌）、拌面，永安人称之为“情侣套餐”，简单便宜又好吃。甚至自己在家也可做来吃。
永安手工扁食
另外一种就是通用小吃，就是整个福建省内各地区各县市都有卖的，随处可见的。
比如，锅边糊+油饼
锅边糊是福建省传统名小吃，原料是优质大米磨成米浆，待锅里水开后均匀地在锅边糊上一层米浆，再放入虾仁，海蛎，紫菜，青菜等辅料制作而成。味道极其鲜美开胃。早餐来一碗，顿时精神爽。
三明这边的油饼，与其他地方的略有区别。我在其他地方比较少看到这种油饼。原料也是用米浆拌葱花，做成饼状，放入油锅里炸，待两面金黄后取出沥油。口感外酥内嫩，是搭配锅边糊的最佳伴侣。
福建名小吃锅边糊
最后就是令永安人怀念不已，外地人吃过一次就终身难忘的正宗的永安小吃了。永安人常说;沙县小吃甲天下，永安小吃甲沙县。这或许会让很多沙县的朋友不服气。但永安人真的那么认为。
就在7月29日，我在某平台随手发了一条永安小吃的动态，短短几个小时，阅读量破6万，评论过百条，可见永安小吃的关注度还是挺高的。
瞬间将近6万
永安小吃最具代表的就是粿条，永安粿条与福建闽南地区、台湾及广东潮汕地区的粿条略有不同。但煮法相似，都是以汤或炒为主。但永安小吃的绝配在于吃猪头肉系列所用的黄椒酱油，说到黄椒，它可是大有来头。
黄椒是地地道道的永安产物，与中国任何区域所产的黄椒都不同。就在今年5月份的时候，永安黄椒入选"全国名特优新农产品”名录。这是迄今为止永安市唯一入选“全国名特优新农产品”名录的农产品。
有人说，你说的永安小吃那么好吃，为什么国内其他城市很少看到？
沙县小吃简单，你学会了全国各地到处可以开。永安小吃不同，你学会了煮法，但是小吃搭配的那些食材以及用黄椒制成的酱油在全国却难以买到，而且他们还必须得搭配在一起，才能形成绝味的永安小吃，缺一不可，难于形成产业链。尤其这个黄椒，起了很关键的作用。
早些年永安一些较出名的小吃店，也试着在省内开办了加盟模式，并通过本地运输，将永安这些特产送到本省各城市加盟商手中，永安小吃在省内才逐渐得于见到。 甚至可以这样说，你吃永安粿条，不切点什么东西，不沾点黄椒酱油，永安小吃也就稀松平常了。
这便是永安的绝配早餐
在外就业就学的永安人，无论身在何方，总忘记不了永安小吃，而在外省外地又绝对难以吃到。吃过永安风味的外地人，也总忘不了黄椒的味道，所以每每回来，都要缠着家人朋友，去永安几家老店吃个痛快.