如果说“12987”是酱酒酿造工艺的说明书，那“四高两长,一大一多”，就是茅台镇酱酒出厂的合格证。

1987年，在继承和发扬传统的基础上，“四高一长”的酿造理论首次为行业划定标准，到2007年，对品质的把控和标准的升级，促使理论更新，“四高两长，一大一多”更新标准，沿用至今。

国宝酒业秉承正统工艺，将古法酿酒的智慧与现代科技相结合。以“四高两长”淬炼芳香，“一大一多”深化层次，两者缺一不可。

高温制曲

曲药质量对酱酒品质和风格具有决定性作用。大曲制作过程中，高温加速了化学、生物化学、褐变反应，丰富了酱香型白酒的香气成分。国宝酒业的曲房内分布多点温度、湿度实时在线监测系统，对环境进行及时把控，保证酒曲入仓发酵质量更高。

高温堆积

高温堆积过程有利于酒醅网罗和富集空气中的微生物用于乙醇的生成、糖化发酵将部分淀粉酶解为可发酵性糖、将蛋白质酶解为氨基酸，以及最主要的生香作用。这些反应为进一步生成酱香物质创造必要条件。

高温发酵

窖内发酵正常情况下，发酵的作用首先是把糖经过发酵转化为酒，香味物质则伴酒而生。在较高温度条件下发酵，有利于一些嗜热微生物的代谢，得到重要的代谢产物作为香味物质的前体。同时促进褐变反应的进行，生成各种有机物，进而形成酱香味。

高温馏酒

即提高冷却水的水温，使从冷凝器中流出的酒温升高。“生香靠发酵，提香靠蒸馏”，高温馏酒是提取酱香物质的有效手段，能有效排除挥发性强的硫化物和其他剌激性的低沸点物质，更多地保留不易挥发的高沸点香味物质。

生产周期长

酱香型白酒从投粮（下沙、糙沙）到七次酒烤完丢糟，一批酒的生产周期就是一年。而国宝在标准之上，增加一年陈粮储存时间，及半年以上瓶储时间，确保酒体品质更稳定，口感更佳。

贮存时间长

酱香型白酒的贮存时间长众人所知，一般都在三年以上。在贮存过程中，通过缔合作用、挥发作用以及氧化还原作用，使酒慢慢老陈，去掉新酒的新酒味和燥辣感，使酒的香气优雅圆润，口感醇和柔顺。

用曲量大

酱香大曲具有糖化、产酒和生香三大作用，其大量的微生物种类、酶系以及酱香、酱香前体物质，有利于生产出风味独特的酱香型白酒。国宝从大量制曲实验与数据分析中总结出8道工序、34个精准控制点，严控环节、精准用料、监测达标，全方位提升大曲品质。同时国宝大曲储藏时间为半年以上，高于行业平均3-4个月，成本更高，大曲发酵更充分，大曲品质更好。

多轮次发酵、取酒

酱香白酒的一至七轮次酒的风味是不一样的，香味物质的含量也有差异。将七个轮次的酒进行勾兑和调味，才能形成酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、后味悠长、空杯留香持久的酱香型白酒。

国宝酒业，不仅是品质的守护者，更是精神文化的传承人。如果“四高两长，一大一多”历练了一杯醇香，那么国宝酒业在年复一年的工艺中，打磨出一颗纯正与美好酱心。

贵州梁酒源自国宝酒业，酿酒工艺、水土资源与其一脉相承，新品即将上市，敬请期待！