“每到春节，心里最挂念的还是推开家门，父亲抖擞着精神气的面容，还有母亲做的那桌香味四溢，带着家乡味的团圆饭，那就是我们心里最重要的那个年味。对每一个人来说，总有一种记忆能唤起你对年味的眷恋。”
——彭艺家宴写于2019年1月18日开业日
家是我们人生的驿站，是我们生活的乐园，也是我们避风的港湾。家的味道，就在中国人的年俗里，就像深埋于岁月里的酒，一打开，醇香厚浓,温暖动容。
/今天，笔者为大家带来的，
正是一处在北区的温暖如家的铺子，
这里不但可以让我们体验到回家的温暖，
更可以让我们尝到一道道极具大徐州特色儿时的味道。
徐州味道
而这些味道无不是经典，因为这里坐镇一位徐州餐饮界的耄耋名宿，彭祖传人：王献立，王老爷子。
王献立
中国烹饪协会注册元老级中国烹饪大师
中国餐饮30年功勋人物奖获得者
江苏德艺双馨厨师奖
餐饮终身成就奖
-彭艺家宴，传承徐州老味道-
彭艺家宴
地址：徐州市鼓楼区祥和路中段12号
（原祥和大酒店）
电话：0516-87839777
人均40-50，
他要做徐州人的宴客厅！
-“徐州菜，以鲜为主，兼蓄五味，擅炸、烹、爆、溜、烧、蒸、扣，国内很多餐饮人认为徐州菜是鲁菜一脉。‘’
-”其实我认为，我们应当叫徐海菜才对，因为徐州菜源自彭祖传承，兼容并蓄了几千年，会受到近邻鲁菜的影响，却又有着自己的千年传承。”王献立老爷子娓娓道来的同时，笔者蓦然间想起楚辞天问中那句徐州的记载：
-"彭铿斟雉，帝何飨?受寿永多，夫何久长?"
千年的传承必将化为餐桌上的一粥一饭，进门处的那份“蒸蒸日上”的匾额正式体现。
“我们不求这餐桌之上道道繁华，只求由繁入简，让客人们能点菜，能上桌，爱吃，能吃完，希望我们可以在王大师的带领下，传承起地方家宴文化，传承起原料、风味、 礼俗的文化，寻古而不弃旧，创新而不奢侈，这是一个我的初心。”这里的掌柜如是说。
步入厅堂，花树繁茂，八仙迎客，暖意袭人，双排的明档，翻腾的炉火，油烹爆炒，空气中弥漫着熟悉的味道，一处处家的元素在这里拼接，与其说这里是一处既接地气又充满着家的味道的食肆，倒不如说这里本就是一处专为阖家团圆打造的所在，因为这里，前身便叫“祥和”。
朴实而颇具烟火气的散客大厅，热闹繁华的感觉像极了一个大型的会客厅，每个人都是主人，每个人也是客人，在彭艺家宴之中，唠着属于咱徐州百姓的家常，热热乎乎，觥筹交错。
楼上的宴会厅和大小包间，基本可以满足任何规模的宴席，让笔者眼前一亮的还有两个大型包间，一桌可坐足足20人，这可以解决很多食客多方打听的问题；“徐州哪里有可以坐20人，又价廉物美的酒店？”
呈回形分布的明档，让顾客随意漫步其中选择菜式，小时候的大席不就是这样吗？在彭艺家宴更是多了些精致感和幸福感，人均40-50的价位，让人有回家吃饭的厚道感觉，妈妈做的饭不就是这样吗？
大徐州人的家宴，
还原童年味道！
家宴小公鸡
确切的说，这道菜是被“砸”上来的，几乎无法用手环抱的瓷盘，满满地放着堆如小山的小公鸡，大火快炒，辣椒爆香，这是徐州人最熟悉的炒鸡味道。
用大锅炝子做出来的杂粮面饼，是家宴小公鸡的亮点，金黄澄亮的一盘，一手一只，沾满鸡汁或者就上一大口鸡肉，天然的粮食香味和鸡肉的香辣交织在一起，越是简单的东西越美味。但凡家宴，怎可少了家里老太太的一手好炒菜，这小公鸡就是家人争相争抢的家宴菜了，男人喝酒，女人下饭，再有恶作剧者调皮的喂一口小朋友，看小朋友那被辣红的小脸，全家人一起哈哈大笑，尽享天伦之乐。
彭祖红烧肉
“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火侯足时他自美。”——《猪肉颂》。
对于这道红烧肉，笔者曾有言：“源自我大徐州苏公治水千古美谈的一道经典菜式，相传得于彭祖，一因丰腴香软入口即化，二因拳拳为民赤子之心，为国为民，如斯美味得以流传千年。”这里的红烧肉，晶莹软糯，入口即融于舌尖。
老徐州地锅
一道地锅菜做的成功与否，实打实的考验着厨师对于食材味道的掌控，以及对食客口味的了解。浓油烈火，湿炒挂汁，咸甜交汇，火辣鲜香，我大徐州的食客最爱的 就是这一口香辣齐聚后的鲜嫩与味蕾的交融。此道菜式一出，就如同一句：“我到家了”那样，让风尘仆仆的游子回了魂，这是一道入口即暖的菜式，在这腊月时节吃来，最是动人。
招牌鱼头捞饭
雪落天寒，没有什么会比一份汤汁鲜美，热气腾腾的煲类更能抓住人心的存在了。这是一道百里之外的美味。勺间，轻轻吹凉水汽，入口，醇和、细嫩、鲜滑，微微过油后整块下锅的鱼肉，辗转化入唇齿间的软腻，勾起了味蕾上最原始的欲望。
而这唇齿间的鲜美，无需过多的调味，山野船家菜特有的那份山湖本味，伴着一饮而尽的白瓷盏子，熨胃暖心。
而最不能少的是一份农夫山泉蒸煮的粒米，鲜浓的汤汁渗入粒米，味蕾被完美的鲜香包裹，口腔中呼吸间都充盈着食材的鲜味，任由口中鱼米交融，静静咀嚼着这份香气，蓦然间蹦出了一个念头，大概鱼米之乡的名号大约便是由此而来吧。
砂锅焗肥肠
以柔滑香腴著称的红烧大肠，取自鲁菜“九转金丹”的传统技法，红烧本味被体现得淋漓尽致，恰到好处的调味，新鲜干净的食材，奔放豪迈的用料，使得满桌饕餮下箸如飞，这个时候过多的文字只会影响笔者下筷子的速度，上图！
干捞粉丝煲
如果说有一道菜可以唤醒味觉的记忆，让我想起童年的味道，那这道虾酱爆炒的粉丝必然是我的首选，外婆是湖南湘潭望城人，曾经记得儿时尝到的外婆亲自炒出的那道湖南长沙名菜豆豉虾皮，粉丝不湿不粘，爽快利落入口，虾酱浓油爆香，一丝若有若无的豆豉味慢慢在舌尖弥散，这应该是XO酱炒制而成，相较于广式的湿炒与干炒，这里的手法更偏向于后者，亲测靠谱！推荐！
干煸土豆条
金黄色泽的土豆条，入口酥脆，好不美味！
彭城老味丸子
纯粹的徐州人对于丸子有着异乎寻常的钟爱，如果说一席丰盛的家宴上没有代表着团团圆圆的丸子，那必然是会被长辈们笑话的，高汤，酥炸，蛋液塑衣，一可丰富口感，二来博一个黄金万两滚滚来财的好彩头。而那徐州老味的汤头，微辛的胡椒吊底，又为这份高汤饱浸平添了一份暖意融融。然而滚烫的汤头并不会掩去丸子的酥脆，馅料中一份过油后粉丝的加入，让口感更加平衡，不失本色。
其余菜式，皆为老菜老味，
席间众人无不交口称赞，
实可看出店家对徐州老味，
彭城家宴一心发扬光大拳拳之心，
颇为难得，令人称赞。
后 记
说起“家”，总会让人想起“几人闲坐，灯火可亲”的温馨。不管身处何方，无论际遇如何，每每想看到家的时候，我们的心总是温暖的。绕膝围坐，稚子童声，无尽欢悦，其乐融融。那句“黄发垂髫并怡然自乐”的画面，也在心底描绘了出来。
童年里的味道，随着时代的发展，聊聊沉淀在了心底，化为了记忆的碎片，但那种味道记忆却永远都在。彭艺家宴，能唤醒我们记忆深处味道的徐州本地人的宴客厅。我们在家，等你开饭！
#温馨提示#
彭艺家宴
徐州市鼓楼区祥和路中段12号（原祥和大酒店）
电话：0516-87839777
⌚营业时间：10:00-23:00
人均消费：40-50元
包间：有包间
停车位：60个
文案：东坡肉
编辑：张小样
摄影：星火映像.Mr.Yin
法律顾问：
江苏圆点律师事务所 张孝明律师