成都的张老二凉粉总被食客称为不老的神话，他在文殊院对面，已经稳稳当当地开了半个多世纪。
每一个来成都的人都得来这家店吃上一口凉粉或甜水面，这才算是到了成都。而阿布有一位在成都土生土长的盆友，她说，谁说洞子张是游客聚集地了？本姑娘也常常出没好吗。
作为老成都们记忆里的味道，张老二还保持着国营饭店的做派，想吃的人先进店买票（古老的纸片，上面有菜名和价格），然后自己去窗口端。
就连店里忙忙碌碌的老阿姨们，还有面和凉粉摞起来的样子，也带着过去的味道。
但张老二火起来却不是凉粉，而是甜水面。
与我们日常吃到的细面不同，甜水面是粗壮型选手，入口劲道弹牙，甜咸辣三味轮番冲击着味蕾，姜蒜香与红油香简直能把人迷倒。
而面之所以好吃又不坨，除了手工制作，还在于揉面时加一点盐增加筋力，以及面熟出锅后拌上生菜油晾凉。糖、陈醋、红油调制的酱汁是阿布的大爱，因为一碗面量不算多，夏天吃个两碗那都不算啥。
听起来很简单，但每一步的份量都要拿捏正好，如果不是日积月累，谁也不敢夸下海口说自己的甜水面做得好。
如果说甜水面是小吃里的“男子汉”，那凉粉则以细嫩柔滑被夸为小娘子。
白凉粉和黄凉粉的原料都是豌豆。阿布更喜欢黄凉粉，滑滑的也厚实，吃起来有轻微豆香，口感很像奶糕。
其实凉粉本身是没有特别重的味道，全靠后加的酱汁来提味。清淡里夹杂的那股子辣，就是阿布最爱的成都味道。
洞子口张老二凉粉
地址：成都市青羊区文殊院街39号
人均：15元
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