最近在后台收到很多海鲜热爱者的吐槽，
恨不得顿顿吃海鲜，但是在家自己做，
总觉得海鲜清理起来都挺麻烦，有些海鲜处理不当，
还会失去本身的营养成分，丧失鲜味与口感。
不过亲们不要担心，
小姐姐来给大家支招啊，各种海鲜怎样清洗处理更合适。
今天先从蟹开始！一样一样的的来教大家！
蟹类篇
帝王蟹处理步骤
1.帝王蟹翻过来，肚子朝上，用剪刀把蟹脚一个个剪下来（非常柔软，很轻松剪下）。
2.每个蟹再分拆成2截
3.大的蟹腿可用剪刀剪一条口子（蟹壳非常软）煮的时候更入味。
4.蟹腿部分全部分拆完毕待用。
5.从蟹的腹部插入剪刀，剪断蟹身与蟹壳链接的蟹肉，把蟹壳揭开。
6.蟹腮要剥下来扔掉。
7.在嘴的底部，藏在蟹肉中的胃要挖出来扔掉，里面很多脏东西，是一个薄薄半透明的软骨组织。
8.把与身体相连、软软的三角形蟹腹剪下。有点脏，建议丢弃不用（很大一块，估计200g）， 再剪掉蟹嘴。
9.蟹身清洗一下，用刀从中切开,再切小。
10.最后切成八大块待用。
中小型螃蟹处理步骤
1. 取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美Q弹状态。（Tips: 螃蟹活力十足，解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气，因为螃蟹怕冷，吹冷风后可减少活力方便分切。）
2.螃蟹的左右边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。
3.剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。
4.再去除长条网状的蟹鳃（如图红圈处），注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味 。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。
5.再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。
6.然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。（Tips: 蟹螯拍裂后，清蒸时才不会出现爆裂情形。）
7.再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分，因为蟹头有苦味，会影响味道，第一节蟹脚接触地面所以比较脏，也应去除。
8.最后再把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块状即可。
回答几个常见的小问题！
1、螃蟹不能吃死的，但是一次性买多了吃不了怎么办呢?
1.放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上可以放几天，用手触摸螃蟹的眼睛，没反应的就是死了。
2.放在水桶中但是水的高度不要没过螃蟹身体，否则螃蟹会缺氧而死。
2、如何清洗螃蟹：
吃之前，尽量让螃蟹吐出肚里的脏东西，最好的方法就是用淡盐水多次浸泡，吐干净肚里的东。然后就该清洗外部了，由于螃蟹的钳子会夹人，所以在清洗之前可以在水中家人一点白酒使其昏迷，这样方便清洗。
怎么样，现在觉得处理蟹类很方便了吧！
明天还有其他海鲜类的处理方式哦！
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