中低分捡漏之路：酿酒工程专业，酿造幸福 ，酿造未来！
今天要介绍的这个专业，虽然比较冷门，却同样有着广阔的就业前景和发展空间。这就是——酿酒工程！
一、酿酒工程专业概述
酿酒工程专业主要针对白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制进行研究。在这个专业中，学生将对其中重要微生物和酶在分子水平上进行认识与改造，开发新产品，实现传统产业的改造和提升。
主要课程包括分析化学、有机化学、动物生理学、生物化学、生物学、分子生物学、微生物学、葡萄品种学和栽培学、果实贮藏保鲜学、葡萄酒酿造学、葡萄酒鉴评学、葡萄酒工程学、葡萄酒庄园设想与治理、食品营养与卫生学、实用企业治理学以及市场营销学。这些课程涵盖了从基础理论到实践应用的全方位知识体系。
二、酿酒工程专业的就业方向
毕业后，酿酒工程专业的学生可以到酒类企业从事生产、管理、营销等工作，也可以到相关大中专院校、培训机构、科研院所从事教学、科研等工作。此外，他们还可以攻读相关专业的高层次学位和其他专业的学位，继续深造。
具体的就业方向主要有以下几个方面：
酒类企业：大部分毕业生会选择到酒类企业从事生产、管理或者营销等工作。例如茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖、金六福、汾酒、古井贡等知名的白酒集团，以及雪花、青岛、燕京、哈尔滨等啤酒集团。在这些企业中，毕业生通常会在车间从事酒类的生产调制或者研发工作，也有少部分会从事生产管理和营销类的工作。
研究所：一部分毕业生会选择到相关的研究所从事各类酒品的酿造、品鉴、勾兑及技术服务。比如四川省酿酒研究所、云南省酿酒科学研究所、山东省酿酒葡萄科学研究所等。这些岗位大多要求硕士及以上学历。
公务员：还有一部分毕业生会选择到国家以及地市的食品管理局、农作物管理局、检疫局、海关部门等从事酒品的生产管理、商检、检疫等工作。
就业岗位包括但不限于发酵技术员、酿酒师、发酵工程师、研发工程师、分子生物学研究院化验员、酒品销售和产品经理等。
三、酿酒工程专业的发展前景
酿酒工程作为一门新兴的专业，其发展前景十分广阔。随着科技的发展和消费者口味的变化，传统的酿酒工艺正在被新的科技手段所改变和提升。这就需要大量的具备专业知识和技能的人才来推动这个过程。而酿酒工程专业的学生正是这样的人才。他们在学习过程中就已经掌握了一系列的专业知识和技能，这为他们在未来的工作中提供了极大的便利。
此外，随着全球化进程的推进，中国的白酒市场也在逐渐走向国际化。越来越多的外国酒品开始进入中国市场，这就要求中国的酿酒企业提高自身的竞争力。这就需要大量的具有国际视野和技术能力的人才。而酿酒工程专业的学生在学习过程中就已经接触到了国际化的知识体系，这为他们在未来的工作中提供了极大的优势。
四、2023年辽宁省录取情况统计
2023年有五个院校在辽宁省投放了酿酒工程专业，总计招生18人，录取分数如下：江南大学584分、贵州大学554分、陕西科技大学535分、湖南农业大学485分、吉林农业大学467分。
总的来说，酿酒工程专业的毕业生有着广阔的就业前景和发展空间。他们的知识和技能不仅可以应用于传统的酒类企业，也可以应用于新兴的科技公司和研究机构。他们的工作不仅可以提高企业的生产效率和产品质量，也可以推动整个行业的技术进步和发展。因此，对于有兴趣的学生来说，选择酿酒工程专业无疑是一个明智的选择。
