这周出差铜仁思南、石阡，顺便转道黔东南分公司，来到侗嘎佬侗家食府，品尝了一道侗家特色美食糊米鸭，焦香味浓郁，香气四溢，胃口大开。 侗嘎佬其实是黔东南首府凯里的一家侗族美食文化主题酒楼，这家酒楼在环境设计、菜品制作、娱乐表演、服务上有着鲜明的侗族文化特色，可以一以边欣赏“侗族大歌”，一边品尝“古法酸汤、原生侗菜”。
在当地甚至有“没尝过侗嘎佬的美味，就相当于没去过黔东南州”的说法。这家味道比较正宗，是当地的一张名片，在吃饭前，有个“侗族大歌”表演，虽说是酒店员工表演，但是水准不亚于专业演员，可能是侗家人太能歌善舞了，对她们来说，唱个大歌，就是平时的日常生活。还有个叫高山流水的敬（灌）法，就是三杯酒摞在一起往下灌，一不小心三轮（九杯）就下去了。
侗家糊米鸭
糊米鸭汤汁焦香可口、鸭肉鲜爽滑嫩。鸭子选用当地散养麻鸭，肉质鲜嫩，肉香味浓郁，加上炒米焦香，让人垂涎欲滴。
这道菜做法讲究，费时费工，先将鸭子宰杀洗净，剁成小块。鸭肉氽水至七成熟时倒出用清水冲净浮沫和杂渣沥干水分待用。再锅内放少许油烧热，下入拍松的姜块爆出香味，倒入氽水好的鸭肉块颠锅翻炒至热、烹高度白酒炒散酒气添适量汤汁，调入盐、鸡精和胡椒粉，倒入炒焦香的糊米烧开起锅，再用高压锅焖至鸭肉数透，撒上葱花上桌。咸鲜香嫩，鸭肉细腻，香味扑鼻。
炒制好的糊米
慢慢喝碗汤，肉香混合着米的焦香，汤汁浓郁咸香，非常爽口，糊米软烂，浸入鸭肉香味，喝起来非常养胃。