傻子屯变状元屯
东北有个“集贤村”，顾名思义，这里应该是集天下贤能之地，但如果我告诉你它还有另一个更出名的名字叫“傻子屯”，你会信吗？
如果我再告诉你，这个在联合国挂了号的“傻子屯”后来又变成了闻名中外的“状元屯”，你会不会觉得这是在讲笑话？
但事实就是如此，从集贤天下的愿望到傻子遍地的无奈，再到状元辈出的当下，我国东北一个偏远的农村用近乎传奇般的经历浓缩了一场补碘战争史。
没错，让“傻子村”短短几十年就发生翻天覆地变化的就是一样毫不起眼的小东西，人体智力元素——碘。
一
“粗脖人人有、气瘤像个斗、痴呆苶傻满街走、聋子哑巴比划手。”这句当年流传甚广的顺口溜描述的就是东北黑龙江省佳木斯市桦川县苏家店镇集贤村当时碘缺乏病泛滥的情形。这个始于1938年的村落到了1978年总人口也不过1228人，但让人震惊的是，被查出患有地方性甲状腺肿的就有859人，占总人口的65.4%；患有地方性克汀病（智障）的有150人，占总人口的11.4%。这一罕见的现象引起了时任中央地方病防治领导小组的组长*德生李**的高度关注。他带领中央派出工作组对集贤村的这一奇特现象展开了全方位调研，最后将“罪魁祸首”确定在了一个微量元素——碘。“傻子屯”的病根在缺碘，而当时重要补碘来源的饮用水中严重缺碘。
二
碘缺乏病是一种严重危害身体健康的地方病，由于外环境缺碘，造成人体碘摄入不足而发生的一系列疾病的总称。
碘缺乏病是世界性疾病，全球有110个国家共16亿人生活在缺碘地区，每年因缺碘造成死胎3万，新生儿智力和身体发育障碍12万，地方性甲状腺肿5.66亿，克汀病人600万以上。过去全世界除冰岛外，各国都有不同程度缺碘，拉丁美洲的安底斯山区、非洲的刚果河流域以及亚洲的喜马拉雅山区都是重病区。
湖南作为内陆城市，碘缺乏病影响覆盖了全省122个县（市、区）。20世纪80年代初，全省有碘缺乏病56万，克汀病患者8832人，发现“傻子村”25个，尤其以湘西、怀化、常德为重。为有效遏制碘缺乏病的流行，雪天盐业集团（原湖南盐业公司）落实省委省政府安排，实行食盐集中加碘，1995年实行全省全民普食用雪天加碘盐，经过努力，于2000年成功实现消除碘缺乏病阶段目标。常德石门的麻纳峪村属于湖南能够接触到碘缺乏病群体的最后一个村落。麻纳峪村所接乡卫生院副院长刘辉介绍，自从食盐加碘后，缺碘引发的呆傻智力缺陷就没有再发生过。
每年，雪天盐业集团都会配合各级地方疾控部门的技术专家深入学校和山区进行水质碘元素监测、碘缺乏病监测以及碘缺乏病防治宣传工作。今年，雪天盐业集团围绕5.15主题日，通过现场宣传咨询活动、“雪天亮碘手势舞”以及湘雅医院专家科普等多种形式，线上线下联动，开展碘缺乏病防治公益科普宣传。
三
中华预防医学会甲状腺疾病防治委员会委员、碘缺乏病防治专家苏晓辉表示，碘素有“智力元素”之称，它参与合成甲状腺激素，再通过甲状腺激素参与身体新陈代谢，维持所有器官的正常功能，促进人体尤其是大脑的生长发育。
如果人体缺碘，则会引发一系列的疾病，就如当年的“傻子屯”人一样，不是大脖子就是痴呆。生命最初的1000天是人大脑发育的关键期。如果胎儿期和婴幼儿期缺碘，就会损伤脑部，严重的造成克汀病、聋哑、智力损伤等。如果孕妇严重缺碘，会出现流产、早产和先天畸形。普通成年人缺碘则会导致甲状腺功能低下，容易疲劳、注意力不集中、工作效率下降。
四
那么，碘从哪里来呢？人体自身不能生成碘，只能从外部获取。据研究，人体获取碘的途径只有两个，一是食物和饮用水。但食物和饮水中获取碘的量远远不够。国家卫健委全国地方病防治专家咨询委员会副主委申红梅介绍，人每天从饮水中获得的碘量约为10微克，从食物中摄入的碘量约为25到50微克。但人体每天所需碘量为100-200微克，这缺失的量需获得可持续、便捷补充。而盐是人日常必备的调味品，经研究验证，食用盐加碘是目前全世界公认的一条最安全、有效、简单易行、价廉、能够长期坚持的补碘方式。1994年起，我国实施普遍食盐加碘防治碘缺乏病策略，并把每年5月15日定为“防治碘缺乏病日”，迄今已连续实施了近30年。
这一普推措施带来的效果也是立竿见影，监测结果表明，我国甲状腺肿大率呈现明显下降趋势。集贤村的逆转就是最典型的成功案例，全村通过食用加碘盐成功摘掉了“傻子屯”的名头，还先后考出本科以上大学生70多名，硕士和博士7名。如今，在集贤村村口，一座镌刻着“中国食盐加碘第一村”九个大字的纪念碑巍然矗立。“食盐加碘防治地方病”方式还被世界其他国家广泛应用。
五
随着生活水平的提高，我们已经从单纯的解决有无问题上升到好坏问题。对加碘盐的品质要求也越来越高，好的加碘盐不仅要达到国家标准，还要具有绿色、健康、易吸收的特质。以雪天盐业集团“松態997”系列加碘盐和海藻碘盐为例，从盐的原料采用开始到每一道工序都要严格把关。首先，选择采用从国家饮用水源保护区的水采卤，并率先使用陶瓷膜过滤的高效净化技术纯物理过滤，引进了蒸发育晶等先进的制盐技术及设备。同时，不加抗结剂、不加絮凝剂、不加阻垢剂，确保了生态盐的原盐品质。这种方式下生产出的盐，纯度高达99.7%，远超国家规定的99.1%的标准。另外海藻碘盐，用有机海藻碘，让碘更容易吸收，科学补碘，高效启智。超高纯度的雪天高端盐，粒粒珍品，在补碘的同时还能让菜更加提鲜入味，带给人味蕾与健康的双重提升。盐的品质有高低，每一种原料，每一道工序的整体把关，是一套复杂的系统工程，需要国企责任和社会担当孕育的制盐匠心，需严谨的现代化企业治理的管理模式以及上市公司强大的科研投入加持，雪天松態997的高端品质就是如此而来的。碘是智慧元素，从个人生活角度而言，碘盐品质的提升是品质生活、睿智选择的需求，是现代文明不断推进的趋势。
掌握科学方法
当然，我们也要掌握科学的食用碘盐方法。在第29个“碘缺乏病”防治日，2022年5月13日，湘雅医院甲状腺外科主治医师、博士后黄鹏讲授了碘缺乏相关甲状腺疾病的症状和治疗，进行了现场科普。
划重点
1 缺碘地区的居民必须科学地、长期地食用加碘盐，否则，一旦停用碘盐，碘缺乏病就会复发，因为甲状腺的功能需要不断摄入的碘来维持。
2 要掌握好放碘盐的时机，因为碘遇热容易挥发。所以在煲汤和炒菜时，尽量在快熟的时候才放碘盐。
3 食用碘盐的时候不要加太多的醋，因为碘与酸性物质结合后，功效会受到影响。如与西红柿、酸菜一起食用，会影响碘的摄入。
4 储存碘盐的容器应为加盖，并放置在干燥、遮光、避高温处；
另外，我们要避免几个食用碘盐误区：如天天吃碘盐，碘含量会超标；沿海地区的人因为经常吃海鲜所以不需要吃碘盐，碘缺乏病只在农村发生，城市人不缺碘；天天吃海带会碘超标，碘盐吃多了会诱发癌症等等。这些都是谣言，希望大家能响应国家号召“智慧人生健康路，科学补碘第一步”。
食盐加碘，点亮我们国人优秀基因的本色，让昔日的“集贤村”走过绝望，走进希望，如法国作曲家拉威尔的G大调钢琴协奏曲，经过沉静和冥想之后，在曲尾处渐行渐强，昂扬前行。
雪天高纯“碘”盐，不止健康多一点……