说起山药，大家一定都不陌生，生活餐桌上我们经常可以看到山药。山药不仅口感滑嫩爽口，营养价值也是非常的高。

多吃山药可以舒缓更年期不适症状，健脾养胃、益肺止咳、降低血糖等等很有多人体好的作用。平时我们烹饪山药的时候总是会发黑，炒出来的菜的颜色不好看。

哈妹告诉您怎么可以使我们炒的山药爽脆不发黑呢，把山药去除外皮以后切成一长条，在这个时候你一定要放在清水里面进行浸泡，可以避免山药出现氧化变黑，这样炒的时候山药就是白嫩又美味。我们一起看看山药的美食制作方法吧！

木耳炒山药

配料:

水发木耳150克、山药250克、葱5克、姜5克、蒜5克、红椒15克、青椒15克、盐5克、味精5克、白糖5克、料酒5克、鸡粉5克、淀粉5克、香油5克

烹饪步骤:

1.山药去皮洗净，斜刀切成薄片，放入盛有清水的碗中备用。

2.木耳洗净去根摘成小片。

3.葱姜切沫，蒜切成小片。

4.红椒和青椒切成菱形。

5.锅中放入清水300克，大火烧开，放入山药和木耳，焯一下水倒入漏勺，控水备用。

6.锅中下油10克左右，大火烧热下入葱姜蒜爆香。

7.加料酒。

8.放入山药、木耳、红椒、青椒翻炒，放盐、味精、白糖、鸡粉。加少许清水，大火烧开。

9.然后用5克的淀粉勾芡，大火翻炒几下。

10.淋入香油出锅装盘。

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