早在2013年的时候，有媒体曝光了一起*私走**案件，当时竟然发现了1976年的冷冻鸡爪，与此类似的事件，湖南的长沙海关也破获了僵尸肉*私走**案，*私走**的肉类冷藏时间竟然长达34年。说到这我们不禁就有疑问，肉真的可以存放几十年吗？冷冻几十年的肉对人体有危害吗？冷冻肉怎样吃才健康呢？

什么是冷冻肉？

所谓的冷冻肉是指动物被宰杀之后，经过预冷、排酸、冷冻，继而保存在零下18℃以下储存的肉类，冷冻肉也是应人类社会发展需要产生的，冷冻肉通常都是大规模生产，但是由于涉及到人们的饮食健康，国家对于冷冻肉的生产制作也具有严格的要求，比如冷冻之前需要预冷排酸，这样有利于蛋白质保存，另外，冷冻保存的温度也有严格的要求，通常需要在零下18℃以下，这样可以有效地抑制微生物的生长和增殖。

冷冻肉对健康有影响吗？

首先可以肯定地说，只要是符合国家肉类管理规定的冷冻肉，其实对健康是没有影响的，虽然是冷冻的肉类，但是也有保质期，根据我国对于储存肉类的管理办法，一般来说冷冻的猪肉保质期是3~4个月，冷冻的牛羊肉保质期是8个月，之所以冷冻肉也有保质期，是因为冷冻状态下的肉类并非没有细菌。

冷藏或者是冷冻的食物并不能完全遏制细菌的生长，比如说一些冷菌，可以在0~20℃的环境中生长，还有李斯特菌，在低温下也会继续生长繁殖污染食，所以如果冷冻肉类超过保质期也是不能食用的。

再说说冷冻肉的营养价值，很多人都认为冷冻肉它的营养价值会有缺失，他们的理由是冷冻过程本身会破坏肉类中的营养成分，但其实这种说法并没有科学依据，事实上，根据美国农业部进行的食品和营养的研究，冷冻过程本身并不会破坏肉类和其它食品的营养成分，并且只要在保质期内，食物的营养价值也几乎没有变化，也就是说冷冻肉和鲜肉的营养价值是一样的，所以从安全性以及营养价值方面的来说，食用冷冻肉和新鲜的肉类几乎是没有区别。

再说说冷冻肉和新鲜肉味道上的区别。

有些人不喜欢吃冷冻肉还有一个原因是口感的问题，他们认为冷冻肉的口感不如现杀的肉类新鲜，但事实上，之所以冷冻肉存在口感不新鲜的问题，很可能与解冻的过程有关，也就是说如果解冻的方法不对，也会影响冷冻肉的口感，甚至有可能妨碍健康。

目前生活中大家常用的解冻方法主要有4种：

第1种 室温下解冻，第2种 使用微波炉解冻，第3种 自来水中解冻，第4种 冰箱里解冻，其中最常用的是前3种，原因是常温下解冻，简单方便，但其实这类解冻方法存在一定的健康风险，比如，如果解冻的时间把握不好，很有可能会造成在解冻的过程中细菌滋生。

最好的解冻方法其实是第4种，也就是在冰箱里解冻，因为冰箱里一般都是低温下解冻，低温可以有效地防止细菌生长。

当然在冰箱中解冻肉类也有一定技巧：

首先，解冻的食物必须要用保鲜膜包裹，这样有利于防止食物与食物之间交叉感染。

其次，不同食物之间放置的位置也很重要，比如未煮熟的肉类最好的放在冰箱的最底层，防止解冻过程中里面的渗出物污染其他的食物。

最后，千万不要重复解冻食物，冰箱里已经解冻的食物一定要尽快食用，防止放置过久引起细菌性食物中毒的风险。

最后，给大家总结一下：

对于冷冻的肉类其实大家是可以放心食用的，当然需要注意肉类的保质期，大家在购买的时候，最好仔细观察生产商注明的生产日期，以确保安全食用期限，还有冷冻肉的解冻过程也需要注意，最健康的方式是在冰箱中进行低温解冻，这样可以防止解冻过程中细菌滋生。

参考资料：1、https://sadia.sg/tips/2-biggest-myths-about-frozen-meat

2. https://www.verywellfit.com/are-frozen-foods-healthy-4116094

3. 冷冻肉放心吗[J].生活与健康,2015,(第9期).